Салат «Сердцеед» — это микс из вареной курицы, маринованного лука и свежих овощей под легким соусом. Обычно его вспоминают перед 14 февраля из-за названия и яркого вида, но рецепт вполне рабочий и для обычного ужина, когда хочется чего-то поинтереснее обычного оливье.
Что нужно купить
Для самого салата нам понадобятся такие продукты:
- Куриная грудка — 1 штука;
- Красный лук — 2 средние головки;
- Лимон — 1 штука;
- Соленый огурец — 1 штука;
- Помидоры черри — 8–10 штук;
- Оливки без косточек — 1 стандартная банка;
- Гранат — горсть зерен для посыпки;
- Микс зелени (подойдет смесь из рукколы, шпината и латука) — пачка на 75 граммов.
Заправку будем делать из этих ингредиентов:
- Греческий йогурт без добавок — 6–7 столовых ложек;
- Майонез (обычный «Провансаль») — 2 столовые ложки;
- Соленый огурец — 1 штука;
- Соль — обычная щепотка.
Как готовить салат
Занимаемся курицей и овощами
Сначала ставим вариться курицу в соленой воде. Важно дождаться, пока мясо полностью остынет, прежде чем браться за нож. Если резать горячую грудку, она будет крошиться, а нам нужны аккуратные кубики.
Пока курица остывает, займемся луком. Чтобы он не горчил и не перебивал вкус остальных продуктов, режем его тонкими полукольцами и заливаем кипятком буквально на пару минут. После этого воду сливаем, обдаем лук холодной водой и маринуем в лимонном соке с парой щепоток сахара — так он станет мягче и приятнее.
Делаем соус и смешиваем ингредиенты
Для соуса просто соединяем йогурт и майонез в одной миске. Туда же трем на мелкой терке один соленый огурец и немного солим. Перемешиваем до однородности — огуречная крошка даст соусу правильную текстуру.
Теперь нарезаем все остальное: оливки делим пополам, помидоры черри режем на четыре части, а огурцы — небольшими брусочками. Зелень можно оставить как есть или немного порвать руками. Курицу режем крупно.
Сваливаем все в одну большую миску, добавляем туда наш маринованный лук и заправляем соусом. Перемешивать лучше аккуратно, чтобы помидоры не превратились в кашу. В самом конце выкладываем салат на блюдо и посыпаем зернами граната — они будут красиво блестеть на фоне зелени.
Часто задаваемые вопросы
Вместо греческого йогурта можно использовать нежирную сметану (10-15%), это сохранит консистенцию соуса.
После термической обработки кипятком луку достаточно постоять в лимонном соке с сахаром 10-15 минут.