Пекинская капуста — отличная база, если хочется приготовить что-то легкое, но при этом сытное. Салат «Пекинский дворик» как раз из таких: продуктов нужно совсем немного, а получается полноценный прием пищи. Главный плюс здесь в том, что мы не используем тяжелые заправки, поэтому блюдо не оставляет чувства тяжести и подходит тем, кто следит за рационом.
Необходимые ингредиенты
Для основы салата подготовьте вот эти продукты:
- 350 граммов пекинской капусты;
- 1 обычный свежий огурец;
- белки от 4 вареных яиц.
Состав пикантной заправки
Мы не будем брать майонез, а сделаем соус сами. Он получается нежным и дает нужную густоту:
- 4 яичных желтка;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 4 столовые ложки сметаны;
- 1 чайная ложка горчицы;
- 1 зубчик чеснока;
- пучок укропа и зеленого лука;
- соль и черный перец.
Пошаговый процесс приготовления
Сначала нужно сварить яйца вкрутую. Когда они остынут, почистите их и аккуратно отделите белки от желтков — и то, и другое нам пригодится, но для разных целей.
Шаг 1: Подготовка основы
Капусту порежьте просто средними кусочками, как вам удобно. Огурец лучше нарезать соломкой потоньше, а белки — небольшими пластинками. Всю зелень (и лук, и укроп) мелко порубите и отправьте в глубокую миску к остальным овощам.
Шаг 2: Приготовление соуса
Возьмите небольшую миску и хорошенько разомните желтки вилкой. Добавьте к ним масло, измельченный чеснок, сметану и горчицу. Посолите, поперчите и перемешивайте, пока не получится однородная масса, похожая на крем.
Шаг 3: Сервировка
Смешивайте овощи с соусом прямо перед тем, как садиться за стол. Если сделать это заранее, овощи пустят сок и перестанут приятно хрустеть.
Рекомендации по улучшению вкуса
Если захочется чего-то нового, можно немного изменить рецепт:
- Добавьте горсть жареных семечек или сухариков из ржаного хлеба — так салат станет интереснее по текстуре.
- Выдавите в соус чайную ложку лимонного сока, это сделает вкус капусты ярче.
- Если заменить оливковое масло на обычное подсолнечное «с запахом», салат получится более домашним и ароматным.
Часто задаваемые вопросы
Да, вместо сметаны можно использовать натуральный греческий йогурт, это сделает салат еще менее калорийным.
Салат рекомендуется употреблять сразу после заправки, так как овощи быстро выделяют сок, и блюдо теряет свои вкусовые качества.