Приготовить сытный ужин можно быстро, если сделать рис с фаршем по принципу томления. По вкусу это напоминает плов, но возиться с мясом и долго ждать не придется. На все про все уходит примерно полчаса, что выручает, когда нужно накормить семью после работы.
Что понадобится для готовки
Продукты самые обычные, их можно найти в любом магазине у дома. Вот расчет на большую сковороду:
- килограмм любого мясного фарша;
- полкило риса, лучше брать длиннозерный;
- одна крупная луковица (около 100 г);
- пару средних морковок (примерно 250 г);
- четыре зубчика чеснока;
- по небольшому пучку петрушки и кинзы;
- специи: половина чайной ложки куркумы, чайная ложка черного перца, немного кориандра и острый перец, если любите поострее;
- две чайные ложки соли;
- около 700 мл горячего бульона или просто кипятка.
Жарим мясо и овощи
Сначала нужно заняться мясом. Выкладываем килограмм фарша на горячую сковороду с маслом. Огонь ставим на максимум и жарим минут десять. Главное здесь — дождаться, пока выкипит вся лишняя жидкость, а само мясо начнет поджариваться до румяного цвета.
Когда фарш готов, закидываем к нему мелко нарезанный лук и тертую морковь. Жарим все вместе еще минут семь, пока овощи не станут мягкими. В этот же момент добавляем чеснок и все сухие специи. Я обычно прогреваю их с мясом буквально минуту — так аромат приправ становится гораздо сильнее и ярче.
Как правильно томить рис
Теперь берем промытый рис и высыпаем его прямо в сковороду к фаршу. Нужно все хорошо перемешать, чтобы каждая рисинка покрылась маслом и мясным соком. После этого заливаем все горячим бульоном. Как только жидкость закипит, убавляем огонь на самый минимум.
Накрываем сковороду крышкой максимально плотно и оставляем томиться на двадцать минут. За это время рис впитает в себя весь бульон. Минут за пять до конца всыпаем рубленую зелень. Когда выключите плиту, не спешите открывать крышку — пусть блюдо постоит еще минут десять. Тогда рис окончательно дойдет, станет рассыпчатым и пропитается запахом специй.
Часто задаваемые вопросы
Для достижения максимальной рассыпчатости рекомендуется использовать длиннозерные сорта, такие как Басмати или Жасмин, предварительно промыв их в холодной воде.
Да, использование воды допустимо, однако мясной или овощной бульон придает рису более глубокий и насыщенный вкус.