Когда любишь готовить, рано или поздно приходится адаптировать привычную еду под чьи-то диетические ограничения. Если нельзя лактозу, глютен или яйца, классические блины по бабушкиному рецепту уже не сделаешь. Но это не значит, что результат будет хуже. Наоборот, на альтернативных продуктах можно получить отличный вкус и ту самую текстуру, к которой мы привыкли.
Необходимые ингредиенты для теста
Чтобы пожарить безглютеновые блины без яиц и молока, я беру вот такой набор продуктов:
- рисовая мука — 200 гр.;
- сахар — 2 ст.л.;
- соль — одна щепотка;
- пищевая сода — 1 ч.л.;
- газированная минеральная вода — 300 мл.;
- растительное молоко (кокосовое, миндальное или соевое) — 200 мл.;
- растительное масло — 2-3 ст.л. прямо в тесто.
Пошаговый процесс приготовления
Подготовка основы
Сначала я смешиваю все сухое: муку, сахар, соль и соду. Лучше сделать это сразу и тщательно, тогда в тесте потом не будет комочков. Затем начинаю понемногу вливать жидкости — газировку и растительное молоко. Газированная вода здесь нужна не просто так: ее пузырьки разрыхляют массу, и блины получаются не тяжелыми, а довольно воздушными.
Замешивание и консистенция
Теперь нужно все взбить венчиком или миксером, чтобы смесь стала абсолютно гладкой. В самом конце я добавляю растительное масло. Не пугайтесь, если тесто покажется вам слишком водянистым. Рисовая мука ведет себя совсем не так, как пшеничная, поэтому такая жидкая консистенция для этого рецепта — норма.
Термическая обработка
Ставлю сковороду на средний огонь и хорошо прогреваю. Маслом смазываю только перед самым первым блином, дальше оно не понадобится, так как мы уже добавили его в само тесто. Жарю с обеих сторон до золотистого цвета. На рисовой муке блины выходят тонкими и достаточно эластичными, так что их удобно сворачивать.