Заливные пироги любят за то, что с ними не нужно долго возиться, а продукты для них всегда найдутся в холодильнике. Если смешать в тесте майонез со сметаной, оно получится мягким и не зачерствеет, даже когда пирог полностью остынет. Это отличный вариант для быстрого ужина в будни, когда хочется накормить семью чем-то сытным, но нет времени стоять у плиты часами.
Необходимые ингредиенты
Для начинки возьмите такие продукты: примерно полкило свежей белокочанной капусты, 2 или 3 вареных яйца, соль и любые специи, которые вам нравятся.
Для самого теста понадобится: стандартная банка сметаны (250 граммов), 6 столовых ложек майонеза, 3–4 сырых яйца, 130 граммов муки, пара чайных ложек разрыхлителя и одна ложка соли.
Процесс подготовки начинки
Сначала поставьте вариться яйца для начинки. Когда они будут готовы, залейте их холодной водой, почистите и порежьте обычными кубиками. Капусту нужно нашинковать как можно тоньше. Чтобы она не была жесткой в пироге, посыпьте ее солью и хорошенько помните руками — так она станет мягче и пустит сок. После этого просто смешайте капусту с нарезанными яйцами и добавьте специи.
Приготовление теста и сборка пирога
Возьмите глубокую миску и смешайте в ней майонез, сметану и сырые яйца. Все это нужно хорошенько взболтать, чтобы масса стала ровной и однородной. Дальше всыпайте муку вместе с разрыхлителем и солью. Лучше добавлять муку постепенно и сразу перемешивать, тогда в тесте не будет комочков, которые потом неприятно попадаются в готовой еде.
Возьмите форму для выпечки и смажьте дно и бортики любым маслом. Собирать пирог будем так:
- Выливаем в форму примерно половину нашего жидкого теста.
- Сверху аккуратно раскладываем всю капусту с яйцом, чтобы слой был ровным.
- Закрываем начинку остатками теста и разравниваем поверхность ложкой или лопаткой.
Термическая обработка
Духовку нужно включить заранее, чтобы она прогрелась до 180 градусов. Ставим туда форму и ждем примерно 40–45 минут. Понять, что пирог готов, легко по виду: сверху должна появиться уверенная золотистая корочка. Есть его можно сразу горячим, но и холодным он остается очень вкусным, хоть с чаем, хоть просто так.
Часто задаваемые вопросы
Да, пекинская капуста сделает начинку еще более нежной, однако время предварительного обминания с солью можно сократить, так как она мягче.
Для получения более насыщенного вкуса рекомендуется использовать сметану жирностью 15-20% и классический майонез 67%.