Магазинное слоеное тесто — это настоящее спасение, когда хочется приготовить что-то основательное, но нет желания возиться с мукой полдня. Хороший пример — сытный мясной пирог в виде кольца или «баранки». По вкусу он чем-то напоминает домашние беляши, но получается гораздо полезнее, потому что мы его запекаем в духовке, а не топим в кипящем масле на сковороде.
Что нужно купить для пирога
Список продуктов простой, все это обычно есть в ближайшем супермаркете:
- упаковка слоеного дрожжевого теста — 800 г;
- мясной фарш (лучше взять смесь говядины и свинины) — 700 г;
- свежие шампиньоны — 400 г;
- одна крупная луковица;
- сыр моцарелла или любой другой, который хорошо плавится — 120 г;
- одно яйцо (чтобы смазать верх);
- соль и любые привычные специи.
Как подготовить и нарезать тесто
Первым делом достаньте тесто из морозилки, оно должно стать мягким при комнатной температуре. Раскатайте пласт так, чтобы его толщина была примерно 3–4 мм. Чтобы пирог выглядел аккуратно, возьмите большую крышку от кастрюли и вырежьте по ней ровный круг. В самый центр круга поставьте крышку поменьше, а те края, что остались снаружи, нарежьте полосками — получится что-то вроде лучей или бахромы.
Начиняем и собираем кольцо
В фарш добавьте соль, перец и хорошо вымесите его руками. Теперь выложите мясо ровным кольцом вокруг маленькой крышки (ее потом нужно убрать). Возьмите нарезанные полоски теста и поочередно загибайте их к центру, накрывая ими мясо. Кончики полосок прижмите у внутреннего края, чтобы начинка оказалась внутри плотного кольца из теста.
Готовим грибы для центра
Пустой центр нашей «баранки» мы заполним грибами. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сковородке, пока он не станет золотистым. Туда же отправляйте нарезанные шампиньоны. Жарьте их, пока из сковородки не уйдет вся лишняя влага, в конце не забудьте посолить и поперчить. Когда грибы будут готовы, аккуратно переложите их в середину пирога.
Ставим в духовку
Разболтайте яйцо вилкой и кисточкой смажьте все видимые участки теста — так пирог будет красиво блестеть. Грибы сверху засыпьте натертым сыром. Разогрейте духовку до 170 градусов и запекайте блюдо примерно 30 минут. Этого времени хватит, чтобы мясо внутри пропеклось, а само тесто стало румяным и хрустящим. Есть такой пирог лучше сразу, пока он горячий, просто нарезав его на кусочки.
Часто задаваемые вопросы
Оптимально подходит слоеное дрожжевое тесто, так как оно обеспечивает пирогу необходимый объем и мягкость после запекания.
Да, можно использовать вешенки или предварительно отваренные лесные грибы, соблюдая технологию обжарки с луком.
Пирог запекается при температуре 170 градусов Цельсия в течение 30 минут.