Домашний форшмак — отличный пример того, как из самых простых и дешевых продуктов получается классная закуска. Соленая селедка, вареные яйца и немного масла — это сочетание работает всегда. Такой паштет одинаково уместен и на обычном завтраке, и когда приходят гости.
Чем хорош этот рецепт
Главное в форшмаке — это контраст вкусов и мягкая текстура. Сливочное масло хорошо смягчает соль, которая есть в рыбе, а капля уксуса с сахаром добавляют ту самую нужную кислинку. В итоге получается нежная масса, которую удобно намазывать на хлеб, и она не разваливается.
Что понадобится для готовки
Чтобы сделать одну приличную порцию, возьмите вот такой набор продуктов:
- Филе сельди (лучше брать слабосоленую) — 200 г;
- Яйца куриные — 2 шт.;
- Репчатый лук — половина средней луковицы;
- Сливочное масло (заранее достаньте из холодильника) — 50 г;
- Растительное масло (любое без запаха) — 1 ст. л.;
- Обычный уксус 9% — 1 ч. л.;
- Сахар — половина чайной ложки;
- Черный перец — просто по вкусу.
Как готовить паштет
Сначала подготовим всё по отдельности. Из селедки нужно вытащить даже самые мелкие косточки, а потом нарезать филе на кусочки. Яйца варим вкрутую (минут 10 после того, как закипят), остужаем в холодной воде и мелко крошим. Лук лучше порубить как можно мельче, чтобы он не хрустел на зубах слишком сильно и не перебивал вкус рыбы.
Смешиваем ингредиенты
Складываем всё в одну глубокую миску. Туда же отправляем мягкое сливочное масло, ложку растительного, уксус, сахар и перец. Дальше всё зависит от того, какую консистенцию вы любите. Если хочется совсем гладкий крем, пройдитесь по массе погружным блендером. Если же нравится более «домашний» вариант с кусочками, то можно просто размять всё вилкой или один раз прокрутить через мясорубку.
Охлаждение и подача на стол
Переложите готовый форшмак в банку или контейнер, закройте крышкой и уберите в холодильник хотя бы на полчаса. Это нужно, чтобы масло снова схватилось, а вкусы перемешались между собой. Вкуснее всего мазать этот паштет на черный хлеб или поджаренные тосты. Сверху можно кинуть веточку укропа или пару колечек красного лука для красоты.
Часто задаваемые вопросы
Оптимально подходит слабосоленая сельдь. Если рыба слишком соленая, ее рекомендуется предварительно вымочить в молоке или холодном чае в течение 1-2 часов.
Домашний форшмак следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике не более 48 часов, так как в составе присутствуют скоропортящиеся яйца и лук.