Сварить сытный и наваристый суп можно и без многочасовых дежурств у плиты, пока варится мясо. Есть один бюджетный рецепт густого первого блюда, на которое уходит всего минут 20, а все продукты найдутся в ближайшем магазине у дома. Главная фишка здесь в сочетании обычного консервированного горошка и плавленых сырков — вместе они дают ту самую нежную текстуру и приятный сливочный вкус.
Необходимые ингредиенты
На стандартную кастрюлю объемом 2,5 литра я обычно беру такой набор продуктов:
- Зеленый горошек (консервированный) — 1 банка;
- Картошка — 3 средних клубня;
- Плавленый сырок (лучше брать специальный «для супа», но подойдет и обычный типа «Дружбы») — 2 штуки;
- Морковка — 1 штука;
- Луковица — 1 штука;
- Вермишель-паутинка — 100 граммов;
- Масло растительное — 2 столовые ложки для жарки;
- Вода — 2,5 литра;
- Чеснок сушеный — 1 чайная ложка;
- Укроп (свежий или сухой) — пара веточек;
- Соль и молотый перец — тут ориентируйтесь на свой вкус.
Пошаговый процесс приготовления
Подготовка овощной основы
Первым делом займемся зажаркой. Морковь натрите на мелкой терке, а лук просто мелко порубите. Я советую делать это прямо в кастрюле, если у нее толстое дно: разогрейте масло и пассеруйте овощи, пока они не станут мягкими. Так суп получится гораздо ароматнее, чем если просто сварить овощи в воде.
Варка картофеля и добавление сыра
Когда лук с морковью обжарятся, влейте в кастрюлю 2,5 литра воды и ждите закипания. В кипяток закиньте картошку, нарезанную небольшими кубиками. Сразу добавьте специи: соль, перец, чеснок и укроп. Теперь очередь сырков. Чтобы они не плавали комком, а быстро разошлись, натрите их на терке или мелко нарежьте. Кидайте их в воду и помешивайте, пока бульон не станет однородным и белесым.
Финальный этап
Минут через 10, когда картошка уже почти готова, слейте из банки с горошком жидкость и отправьте его в кастрюлю. Следом засыпайте вермишель. Варить осталось совсем недолго — ровно столько, сколько указано на упаковке вашей лапши (обычно это 2–3 минуты).
Подача на стол
Как только выключите плиту, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу постоять пару минут. За это время вкус станет более цельным. Суп выходит очень густым и наваристым, так что отсутствие мяса в нем практически не замечаешь.
Часто задаваемые вопросы
Да, замороженный горошек отлично подходит для этого рецепта, но его стоит закладывать в суп немного раньше — за 10-12 минут до готовности.
Лучше всего использовать специальные сырки с пометкой «Для супа», так как они быстрее и полностью растворяются в горячей воде без комочков.