Овсяные панкейки — это хороший вариант, если хочется чего-то привычного, но полегче. Главный плюс здесь в том, что в тесте нет дрожжей, а жарить их можно на сухой сковороде, так что лишнего жира в тарелке не будет. За счет смеси овсяной и пшеничной муки панкейки получаются плотными и не оседают, когда остывают на столе.
Необходимые ингредиенты
Для одной порции на завтрак нужно собрать такой набор продуктов:
- Овсяные хлопья — ½ стакана;
- Пшеничная мука — ½ стакана;
- Яйца — 2 штуки;
- Кефир — 250 мл;
- Сахар — 1 столовая ложка;
- Ванильный сахар — 1 столовая ложка;
- Растительное масло — 1 столовая ложка (сразу в миску);
- Сода — 1 чайная ложка;
- Соль — 3 щепотки.
Пошаговое приготовление теста
Сначала разберемся с овсянкой. Если дома нет готовой овсяной муки, просто засыпьте хлопья в блендер или кофемолку и перемелите их в мелкую крошку.
Этап 1: Смешивание основы
Возьмите глубокую миску, разбейте туда яйца, всыпьте сахар и соль. Взбейте все это до легкой пены. Я обычно использую обычный венчик, чтобы не доставать миксер, но если хотите идеальной однородности, техника справится быстрее.
Этап 2: Добавление жидких компонентов
Кефир лучше немного подогреть, чтобы он был чуть теплым. Влейте его к яйцам, добавьте соду и ванильный сахар. Сода начнет реагировать с теплым кефиром — появятся пузырьки, которые как раз сделают панкейки пышными без всяких дрожжей.
Этап 3: Замешивание и отдых теста
Теперь понемногу всыпайте молотую овсянку и пшеничную муку, добавьте ложку масла. Перемешайте так, чтобы не осталось комков. Тут есть один важный момент:
"Обязательно оставьте тесто в покое минут на десять. За это время овсянка впитает влагу и набухнет, тогда тесто станет правильной густоты."
Термическая обработка и подача
Поставьте сковороду с хорошим покрытием на средний огонь. Смазывать ее маслом не нужно. Наливайте тесто ложкой, чтобы получились аккуратные кружки. Жарьте, пока бока не подрумянятся и не появится золотистая корочка.
Есть такие панкейки вкуснее всего с медом, вареньем или просто со сметаной. Если хочется чего-то нового, я иногда делю готовое тесто пополам и в одну часть добавляю ложку какао. Получается сразу два вида — обычные и шоколадные.
Часто задаваемые вопросы
Использование только овсяной муки может сделать панкейки более ломкими. Пшеничная мука содержит клейковину, которая помогает удерживать форму и пышность.
Если сковорода имеет хорошее антипригарное покрытие, масло не требуется. Это позволяет сделать блюдо менее жирным и диетическим.