Кофейный торт — это простая домашняя классика для тех, кто не представляет жизни без чашки крепкого американо или эспрессо. Весь секрет здесь в том, как мягкий бисквит впитывает в себя кофейную горчинку. Чтобы его приготовить, не нужно быть профессиональным кондитером: мы просто испечем коржи и взобьем плотный масляный крем. Сразу скажу, что есть его лучше не сразу. Если дать торту постоять в холодильнике до завтра, коржи пропитаются, и вкус станет намного интереснее и мягче.
Необходимые ингредиенты для выпечки
Для этого торта не придется бегать по магазинам в поисках экзотики — всё нужное обычно и так лежит в холодильнике или шкафу. Список продуктов такой:
- растворимый кофе — 4 чайные ложки;
- сахар — 180 грамм;
- яйца — 3 штуки;
- сливочное масло в тесто — 170 грамм;
- сливочное масло для крема — 70 грамм;
- мука — 180 грамм;
- разрыхлитель — 2 чайные ложки;
- сахарная пудра — 100 грамм.
Пошаговый процесс приготовления теста
Первым делом достаньте масло из холодильника. Оно должно полежать на столе и стать совсем мягким, иначе крем и тесто не получатся однородными. Заодно можно помыть ягоды, если решите украсить ими готовый десерт.
Подготовка кофейной основы
Сначала нужно сделать кофейный концентрат. Возьмите две чашки и насыпьте в каждую по две ложки растворимого кофе. Залейте в каждую емкость по четыре столовые ложки кипятка и хорошо размешайте, чтобы не осталось крупинок. У вас получится две порции крепкой заварки: одна пойдет в тесто, другая — в крем.
Замес и выпекание
Разбейте яйца в глубокую миску, засыпьте сахар и взбивайте миксером минуты три, пока не появится хорошая пышная пена. Теперь добавьте туда мягкое масло, бросьте щепотку соли и влейте кофе из первого стакана. Все это еще раз перемешайте, чтобы цвет стал ровным.
Дальше всыпаем муку, смешанную с разрыхлителем. Лучше просеять ее прямо в миску и продолжить работать миксером на средней скорости. Теперь берем форму, застилаем дно бумагой для выпечки и на всякий случай смазываем края маслом. Выливаем тесто, разравниваем его и ставим в духовку. При 180 градусах корж будет готов примерно через 25–30 минут.
Создание крема и сборка десерта
Корж должен полностью остыть, а пока займемся кремом. Смешайте оставшееся масло со второй порцией кофе и взбейте миксером. Когда масса станет гладкой, всыпьте сахарную пудру и поработайте миксером еще немного, пока крем не станет совсем однородным.
Остывший бисквит разрежьте длинным ножом на два коржа. На нижнюю часть выложите добрую половину крема и разровняйте его. Накройте вторым коржом, а остатками крема обмажьте верх и бока торта. Сверху можно посыпать тертым шоколадом или выложить ягоды, чтобы добавить кислинку. Обязательно уберите торт в холодильник хотя бы на несколько часов перед тем, как резать.
Часто задаваемые вопросы
Для этого рецепта лучше использовать растворимый кофе или очень крепкий процеженный эспрессо, чтобы в креме и тесте не попадались частицы зерен.
Готовность проверяется сухой деревянной шпажкой: если при протыкании центра бисквита она выходит сухой, форму можно вынимать из духовки.