Привычные нам гречка, рожь и рис понемногу уступают позиции, хотя в целом зерна в России выращивают все больше. По свежим сводкам Росстата, общий сбор зерновых в 2025 году перевалил за 138,8 млн тонн. Но если смотреть на конкретные культуры, цифры расстраивают: урожай ржи просел до 1 млн тонн, гречихи собрали всего 923 тыс. тонн, а риса — чуть меньше 1,2 млн тонн. Пишет "Ъ".
Рожь теряет популярность в первую очередь из-за того, что мы стали есть другой хлеб. Андрей Конов из Российского союза пекарей подтверждает это на примере Орловской области: обычные «буханки» ржано-пшеничного покупают все реже, зато люди стали чаще выбирать подовый хлеб.
Игорь Свириденко, возглавляющий Союз мукомольных и крупяных предприятий, смотрит на проблему шире. Он напоминает, что рожь почти не покупают на мировом рынке, а внутри страны, особенно на юге, люди переходят на изделия из недорогих сортов пшеницы. По его мнению, мы рискуем со временем вообще выйти из «ржаного пояса», в котором Россия жила столетиями.
Раз спрос падает, аграриям нет смысла сеять много. За прошлый год поля под рожь сократились сразу на 30%, до 451 тыс. гектаров. С гречкой похожая история: ее производство упало на 17%. Фермерам проще и выгоднее выращивать подсолнечник, рапс или сою, чем возиться с дешевеющим сырьем.
Никита Кожанов из Союза фермеров Алтайского края объясняет ситуацию просто: «Мы могли бы выращивать и больше гречихи. Но тогда цена для нас упадет еще сильнее, а она и так сейчас идет вниз».
С рисом получилась совсем другая проблема: урожай выдался отличным, 63 центнера с гектара, но склады оказались забиты под завязку. К декабрю 2025 года запасы выросли до 926 тыс. тонн, и из-за этого цены рухнули на 35–40%. В итоге оптом гречка сейчас стоит около 35,9 рубля за килограмм, а рис — в районе 61,9 рубля.
«Дефицит обычно случается из-за паники, как было с сахаром весной 2022 года. Если никто не будет специально нагнетать обстановку, то никакой катастрофы на полках не произойдет», — считает независимый эксперт по ритейлу Михаил Лачугин.
Пока кажется, что посевы этих культур расти не будут. Чтобы фермеры снова начали активно сеять рожь и гречиху, нужно либо найти покупателей за границей, либо как-то убедить людей внутри страны покупать больше этих продуктов.
Часто задаваемые вопросы
Это связано с изменением вкусов потребителей, которые все чаще предпочитают подовый хлеб или изделия из пшеничной муки традиционному ржаному хлебу.
Эксперты заверяют, что предпосылок для дефицита нет. Склады затоварены продукцией, а текущее снижение производства связано именно с низким спросом.
Из-за низкой рентабельности гречихи и ржи аграрии отдают предпочтение более доходным культурам, таким как рапс, соя и подсолнечник.