Ученые из Флоридского атлантического университета опубликовали в The American Journal of Medicine статью, которая заставляет серьезно задуматься о содержимом наших тарелок. По их цифрам, у фанатов ультрапереработанной еды риск заработать инфаркт или инсульт вырастает сразу на 47%. Если сравнивать с теми, кто ест обычные продукты, то вред для сосудов и сердца получается почти таким же, как от многолетнего курения сигарет.
Для работы авторы взяли базу данных Национального исследования здоровья и питания США (NHANES), где изучили анкеты 4787 человек. Средний возраст в группе был около 55 лет, причем женщин среди участников оказалось чуть больше половины. Исследователи разбили всех добровольцев на несколько групп в зависимости от того, что они едят на завтрак, обед и ужин. Итог получился однозначным: чем чаще человек перекусывает готовой едой из упаковок, тем быстрее он приближается к серьезным проблемам со здоровьем.
Под термин «ультрапереработанная пища» попадает все, что можно съесть сразу или просто засунуть в микроволновку на пару минут. Проблема здесь не в лени, а в составе: там обычно горы сахара, соли и дешевых трансжиров, а вот нормального белка или клетчатки почти нет. Организм на такую диету реагирует предсказуемо — начинаются сбои в обмене веществ, растет давление и лишний вес. Кроме того, в крови повышается уровень С-реактивного белка, что прямо говорит о том, что внутри организма идет вялотекущее воспаление.
Авторы исследования пишут прямо: «Если мы заставим людей есть меньше продуктов глубокой переработки, это даст для здоровья нации такой же эффект, как и кампания против курения».
Сейчас в США тему вредной еды начали обсуждать на самом высоком уровне. Дональд Трамп вместе с Робертом Фрэнсисом Кеннеди-младшим, который занял пост министра здравоохранения, фактически объявили войну нынешним стандартам питания. Они планируют ограничить влияние крупных пищевых корпораций и продвигают идею возврата к натуральным продуктам, чтобы попытаться вытащить страну из кризиса хронических заболеваний.
Часто задаваемые вопросы
Это еда, созданная в промышленных условиях с добавлением консервантов, ароматизаторов и красителей: чипсы, газировка, колбасы, замороженные готовые обеды и фастфуд.
Она вызывает метаболический синдром, повышает уровень «плохого» холестерина и провоцирует хроническое воспаление сосудов, что ведет к тромбам и инсультам.
Ученые рекомендуют заменить готовую промышленную еду на цельные продукты: овощи, крупы, свежее мясо и рыбу, требующие самостоятельного приготовления.