Обычно в домашнюю выпечку мы по привычке льем обычное подсолнечное масло без запаха, но я советую попробовать другой вариант. Если заменить его на оливковое, мякиш у кекса получается совсем другим — более пористым и пышным. К тому же у готового пирога появляется приятный, едва уловимый аромат, который отлично сочетается со сладким тестом.
Необходимые ингредиенты для приготовления
Чтобы испечь этот кокосовый кекс, подготовьте следующие продукты (лучше, если они будут комнатной температуры):
- Мука пшеничная — 250 г;
- Сахар — 250 г;
- Йогурт натуральный (лучше всего взять густой греческий) — 1 стакан;
- Яйца — 3 штуки;
- Кокосовая стружка — 100 г;
- Оливковое масло — 100 мл;
- Разрыхлитель — 1 чайная ложка.
Пошаговый процесс замешивания теста
Подготовка основы
Сначала нужно смешать в глубокой миске яйца, сахар и йогурт. Я беру именно греческий йогурт, потому что он плотный и в нем нет лишней сыворотки, которая может сделать тесто тяжелым. Эту массу надо хорошенько взбить венчиком или миксером. Когда смесь станет однородной, в нее можно добавлять оливковое масло, высыпать кокосовую стружку и разрыхлитель.
Работа с мукой
Теперь начинаем постепенно подсыпать муку. Я ее всегда просеиваю, так меньше шансов получить комочки. Вымешивайте тесто, пока оно не станет гладким и по густоте не будет походить на хорошую жирную сметану. Когда все готово, переложите массу в форму для выпечки. Саму форму стоит заранее смазать маслом, чтобы края не прилипли.
Температурный режим и завершение работы
Духовку нужно включить заранее, чтобы она прогрелась до 180 градусов. Кекс печется примерно 35–40 минут, но тут все зависит от вашей техники — у кого-то духовка жарит сильнее, у кого-то слабее. Я всегда проверяю готовность старым проверенным способом: протыкаю центр деревянной зубочисткой. Если она вышла сухой — значит, пора доставать.
Не спешите вынимать кекс из формы сразу, пусть он в ней полностью остынет, иначе может развалиться. Сверху его можно просто посыпать сахарной пудрой для красоты. И учтите, что из-за йогурта в составе пирог лучше долго на столе не держать — уберите его в холодильник, там он дольше останется свежим и вкусным.
Часто задаваемые вопросы
Для выпечки лучше выбирать рафинированное оливковое масло или масло с мягким вкусом, чтобы его специфическая горчинка не доминировала над ароматом кокоса.
Да, замена возможна, однако из-за более жидкой консистенции кефира может потребоваться чуть больше муки для достижения нужной плотности теста.