Многие привыкли, что «Наполеон» — это история на целый день: нужно часами возиться с тестом, раскатывать тонкие пласты и по очереди печь гору коржей. Но есть способ гораздо проще. Можно сделать отличный десерт буквально за 15 минут активного времени, при этом даже не включая духовку.
Что понадобится для торта
Весь секрет здесь в готовой основе. Вместо выпечки коржей мы возьмем обычное слоеное печенье, а крем сварим сами — так вкус получится домашним. Вот список продуктов:
- Яйца — 3 штуки;
- Молоко — 800 мл;
- Сахар — 200 г;
- Сливочное масло — 80 г;
- Ванильный сахар — 1 пакет (10 г);
- Мука — 2 ст. л.;
- Кукурузный крахмал — 2 ст. л. (если его нет под рукой, просто возьмите 4 ложки муки);
- Слоеное печенье (вроде «Ушек») — 600 г.
Тут важно не экономить на печенье. Оно должно быть свежим и хорошо крошиться. Лучше брать обычное сахарное или классические «ушки» без лишних ароматизаторов, тогда торт по вкусу будет сложно отличить от настоящего.
Как сварить правильный крем
Сначала нужно подготовить базу для крема. Возьмите кастрюлю с толстым дном, разбейте туда яйца, всыпьте сахар, муку и крахмал. Перемешайте все в однородную кашицу. Чтобы не воевать с комочками, сначала влейте в эту смесь всего полстакана молока, размешайте до гладкости, а уже потом доливайте все остальное молоко.
Ставьте кастрюлю на средний огонь. Главное — постоянно работать венчиком, особенно когда масса начнет густеть. Как только крем стал плотным, снимайте его с плиты. Сразу же бросайте туда сливочное масло и ванильный сахар, мешайте, пока масло не разойдется. Чтобы сверху не появилась неприятная жесткая пленка, накройте крем пищевой пленкой так, чтобы она плотно прилегала к самой поверхности, и дайте ему остыть.
Сборка и сколько ждать
Собирать торт удобнее всего в глубокой форме. Просто выкладывайте слой печенья, а сверху щедро заливайте кремом. Обычно получается сделать по четыре слоя того и другого. Самый верхний слой крема можно посыпать крошкой — просто разломайте пару штук печенья руками или скалкой.
Сразу есть такой торт не стоит, печенье должно пропитаться и стать мягким. В холодильнике ему нужно постоять хотя бы 3–4 часа. Но я советую собирать его вечером и оставлять на всю ночь — тогда десерт станет по-настоящему нежным и будет просто таять во рту.
Часто задаваемые вопросы
Да, замена возможна, однако кукурузный крахмал дает более нежную и гладкую текстуру крема. Если используете картофельный, его количество можно немного уменьшить.
Оптимальным выбором будет сухое слоеное печенье типа «Ушки». Оно быстро пропитывается кремом и по структуре максимально напоминает традиционные коржи.