Домашняя выпечка с мясом обычно пугает тем, что нужно долго возиться с тестом, ждать, пока оно поднимется, и отмывать потом всю кухню от муки. Но есть способ проще — сделать сытный пирог вообще без замешивания чего-либо. Главная фишка здесь в обычном тонком лаваше. Когда он пропитывается заливкой из сметаны и сыра, то становится очень нежным и по вкусу начинает напоминать листы итальянской лазаньи.
Что нужно купить для пирога
Для этого рецепта не нужны деликатесы, всё продается в ближайшем супермаркете у дома. Вот список продуктов на приличную порцию для всей семьи:
- Тонкий армянский лаваш — 2 больших листа;
- Мясной фарш (я беру говяжий или смесь с говядиной) — 750 граммов;
- Твердый сыр (лучше всего плавится моцарелла) — 200 граммов;
- Яйца — 3 штуки;
- Сметана (жирность не принципиальна) — 200 граммов;
- Репчатый лук — 3 штуки среднего размера;
- Сушеный чеснок — 1 чайная ложка;
- Итальянские травы — 1 чайная ложка;
- Черный перец и паприка — по 1 чайной ложке;
- Соль — на ваш вкус.
Как это приготовить
На всё про всё уходит минут 15-20 активной работы, остальное сделает духовка. Весь процесс можно разделить на несколько понятных шагов.
Готовим начинку и соус
Сначала нужно мелко порубить лук и отправить его в миску к фаршу. Туда же высыпаем все специи: чеснок, паприку, перец и ароматные травы. Тут важно всё хорошо перемешать руками, чтобы специи распределились по мясу равномерно, а не остались в одном углу.
Для заливки, которая пропитает наш лаваш и свяжет всё в единый пирог, берем другую миску. Смешиваем в ней яйца, сметану и натертый сыр. Я добавляю в эту смесь еще чуть-чуть соли, но тут смотрите сами — если сыр соленый, можно обойтись и без этого.
Собираем пирог
Кладем два листа лаваша один на другой — так основа будет крепче и не порвется. По всей площади лаваша распределяем фарш, стараясь сделать слой ровным. После этого сворачиваем всё в один плотный рулет. Получившийся длинный «батон» нужно разрезать ножом на одинаковые кусочки-сегменты.
Теперь берем форму для выпечки (лучше разъемную) и застилаем её пергаментом, чтобы края бумаги немного выступали. Кусочки лаваша ставим в форму вертикально, плотно друг к другу. Сверху всё это дело заливаем нашей смесью из сметаны, яиц и сыра так, чтобы она попала во все щели.
Ставим в духовку
Духовку включаем заранее, нам нужно 180 градусов. Ставим форму внутрь и ждем минут 40 или 45. За это время мясо внутри проварится в собственном соку, а лаваш впитает соус и станет мягким, как домашнее тесто. Достаем, даем пару минут остыть и подаем на стол прямо горячим. Это отличный вариант для ужина, когда хочется чего-то основательного, а сил на сложную готовку нет.
Часто задаваемые вопросы
Оптимально использовать смешанный фарш (говядина и свинина) или куриный. Главное, чтобы он был достаточно сочным, так как сок пропитает лаваш во время выпекания.
Да, вместо сметаны можно использовать натуральный йогурт без добавок или густые сливки, однако сметана придает блюду характерную приятную кислинку.
Дополнительно смазывать лаваш маслом не нужно, так как в рецепте используется сметанно-сырная заливка, которая обеспечит необходимую мягкость и сочность.