Обычно приготовление тех самых булочек с корицей превращается в целую историю на полдня из-за возни с дрожжами и опарой. Но если взять готовое замороженное тесто, можно справиться в разы быстрее, а результат будет не хуже, чем в кофейне. К тому же домашний противень синнабонов выйдет по деньгам гораздо выгоднее, чем пара штук из сетевой пекарни.
Что нужно подготовить
Для целого противня булочек я беру стандартный набор продуктов:
- Упаковка слоеного дрожжевого теста — 600 граммов;
- Обычный сахар — 70 граммов;
- Молотая корица — 15 граммов (один стандартный пакетик);
- Сыр маскарпоне или густая жирная сметана — 250 граммов;
- Ванильный сахар — 10 граммов;
- Сахарная пудра — 1-2 столовые ложки для крема.
Как готовить и запекать
Главный секрет тут в разморозке. Лучше не торопиться и не греть тесто в микроволновке. Я обычно перекладываю его из морозилки в холодильник за несколько часов до готовки, например, утром, если пеку вечером. Так оно оттаивает равномерно и с ним потом проще работать.
Шаг 1: Работа с тестом и начинкой
Сначала нужно посыпать стол мукой, чтобы ничего не прилипло. Раскатываем тесто в большой прямоугольный пласт. В небольшой миске смешиваем сахар с корицей и просто засыпаем этой смесью все тесто до самых краев. После этого сворачиваем все в тугой рулет. Важно хорошо защипнуть край, чтобы при выпечке булочки не развалились и сахар не вытек на противень.
Шаг 2: Нарезка и духовка
Теперь режем рулет на кусочки одинаковой толщины. Если нож туповатый и мнет тесто, попробуйте обычную нитку — получается очень ровный срез. Раскладываем заготовки на противень не слишком плотно, им нужно место, чтобы подняться. Ставим в духовку на 180 градусов. Обычно хватает 30-40 минут, просто следите, когда верхушки станут уверенно золотистыми.
Делаем крем
Пока на кухне стоит запах корицы, смешиваем крем. Маскарпоне нужно просто растереть с ванильным сахаром и пудрой. Если берете сметану, смотрите, чтобы она не была слишком жидкой. Самый важный момент: мазать булочки нужно, пока они еще обжигающе горячие. Крем сразу начнет таять, затечет во все слои и пропитает тесто, тогда они получатся по-настоящему сочными и мягкими.
Часто задаваемые вопросы
Для этого рецепта лучше подходит дрожжевое тесто, так как оно обеспечивает булочкам необходимую пышность и мягкость, характерную для оригинальных синнабонов.
В качестве альтернативы маскарпоне можно использовать густую жирную сметану или мягкий творожный сыр, смешанный с небольшим количеством сливок.