Ленивые беляши на кефире: пошаговый рецепт быстрого приготовления за 15 минут

Особенности приготовления ленивых беляшей

Ленивые беляши — это, по сути, быстрые оладьи с мясной начинкой внутри. Главный плюс здесь в том, что не нужно возиться с дрожжами и ждать часами, пока поднимется тесто. Всё замешивается на обычном кефире буквально за пару минут. На всю готовку уходит около 15 минут, поэтому рецепт отлично выручает, когда хочется чего-то сытного на завтрак, а времени стоять у плиты совсем нет.

Необходимые ингредиенты

Для этого блюда нам понадобятся самые простые продукты, которые обычно и так есть в холодильнике:

• Яйцо — 1 шт.;
• Сахар — 1 ч. л.;
• Кефир (лучше заранее достать из холодильника) — 500 мл;
• Мука — сколько возьмет тесто;
• Сода — 1 ч. л.;
• Мясной фарш — 500 г;
• Луковица — 1 шт.;
• Соль и черный перец — по вкусу.

Пошаговая инструкция по замешиванию теста

Сначала подготовим основу. В глубокую миску разбиваем яйцо, всыпаем соль с сахаром и просто перемешиваем венчиком до однородности. После этого вливаем кефир. Я обычно стараюсь использовать кефир комнатной температуры или даже чуть подогретый — так сода сработает лучше, и беляши получатся пышнее.

Теперь начинаем постепенно подсыпать муку, просеивая её через сито. Точного веса муки нет, потому что кефир бывает разной густоты, а яйца — разного размера. Главное — добиться консистенции густой сметаны, тесто должно быть плотнее, чем на обычные оладьи. В самом конце добавляем соду, еще раз всё перемешиваем и даем массе постоять пять минут, чтобы пошли пузырьки.

Подготовка начинки и термическая обработка

В мясной фарш добавляем очень мелко нарезанный лук, солим и перчим. Тут важно хорошо вымесить мясо руками, чтобы начинка стала единой массой и не разваливалась. Из фарша лепим небольшие плоские лепешки-котлетки. Если мясо липнет к рукам, просто смочите ладони холодной водой — так дело пойдет гораздо быстрее.

Процесс жарки

1. Наливаем в сковороду растительное масло и хорошо его прогреваем.
2. Выкладываем ложкой первую порцию теста, формируя небольшие кружки.
3. Сверху на каждый кружок кладем мясную заготовку и слегка утапливаем её в тесте.
4. Закрываем мясо еще одной ложкой теста, чтобы начинка оказалась полностью внутри.

Жарить такие беляши нужно на небольшом огне и обязательно под крышкой, иначе мясо внутри останется сырым, а тесто снаружи подгорит. Как только низ подрумянился, переворачиваем и держим еще минуты четыре. Когда снимете их со сковородки, положите на бумажные салфетки — они быстро впитают лишнее масло, и беляши не будут слишком жирными.