Сделать эффектное горячее на ужин можно и без многочасовых дежурств у плиты. Курица в апельсиновой глазури — это классика азиатских закусочных, где хрустящая корочка встречается с липким кисло-сладким соусом. Кусочки получаются золотистыми, блестящими и очень ароматными из-за имбиря с цитрусом, так что на столе такое блюдо точно не затеряется.
Необходимые ингредиенты
Для самой курицы я беру следующий набор продуктов:
- куриное филе — 2 штуки;
- панировочные сухари — 1 стакан;
- обычная мука — 1 стакан;
- яйцо — 1 штука;
- молоко — 1/4 стакана;
- соль — по вкусу.
А для соуса и подачи понадобятся вот такие компоненты:
- апельсиновый сок — 360 мл;
- соевый соус — 45 мл;
- мед — 45 мл;
- свежий имбирь (натереть на терке) — 1,5 чайные ложки;
- чеснок — 1 зубчик;
- острый соус вроде чили — ориентируйтесь на свой вкус;
- крахмал (кукурузный или картофельный) — 2 чайные ложки;
- кунжут и зеленый лук, чтобы посыпать сверху.
Пошаговый процесс приготовления
Подготовка и запекание мяса
Сначала займемся курицей. Филе нужно очистить от всего лишнего и нарезать кубиками со стороной примерно 2,5 см. Мясо я немного солю сразу. Дальше идет стандартная панировка, чтобы добиться хруста. Нужно расставить перед собой три миски: одну с мукой, вторую с сухарями, а в третьей взболтать яйцо с молоком до однородности.
Каждый кусочек обваливаем по очереди: сначала в муке, потом в яичной смеси и в самом конце — в сухарях. Выкладываем все это на противень с пергаментом. Советую оставить курицу в покое буквально на минуту, чтобы панировка схватилась и не облетала при запекании.
Духовку разогреваем до 210 градусов. Весь процесс занимает минут 20. Где-то на середине времени, минут через 10, я достаю противень и переворачиваю кусочки, чтобы они подрумянились со всех сторон равномерно.
Приготовление цитрусовой глазури
Пока мясо в духовке, есть время сварить соус. В сотейник выливаем сок, соевый соус, мед, добавляем имбирь, давленый чеснок и чили. Даем смеси закипеть и варим на среднем огне 5 минут. Я обычно процеживаю соус через сито, чтобы в тарелке не попадались кусочки имбиря или чеснока, так глазурь выглядит аккуратнее.
Чтобы соус стал густым, отливаем пару ложек горячей жидкости в чашку, размешиваем там крахмал, чтобы не было комков, и выливаем обратно. Варим еще минут 10, постоянно помешивая. Проверить готовность просто: окуните ложку в соус — он должен плотно ее обволакивать, а не стекать как вода.
Подача блюда
Достаем готовую курицу, перекладываем в миску и заливаем горячей глазурью. Нужно все перемешать, чтобы каждый кусочек стал липким и блестящим. Остается только выложить на тарелки, посыпать кунжутом и нарубленным луком. Выглядит это очень по-азиатски, а на вкус получается даже лучше, чем в доставке еды.
Часто задаваемые вопросы
Да, можно использовать качественный магазинный сок, но в этом случае стоит уменьшить количество добавляемого меда, так как покупной сок обычно содержит сахар.
Для максимального хруста используйте сухари панко и обязательно выкладывайте курицу на пергамент или решетку, чтобы она не размокла при запекании.