Когда на полноценную готовку совсем нет времени, выручают рецепты, где основное блюдо и гарнир делаются в одной форме. Куриные рулетики с рисом — как раз такой вариант «два в одном». Я советую брать именно куриные бедра, а не грудку: с ними мясо точно не получится сухим, а овощная зажарка внутри добавит вкусу яркости и сочности.
Что понадобится
Чтобы накормить ужином компанию из шести человек, возьмите вот эти продукты:
- Куриные бедра (выбирайте покрупнее) — 6 штук;
- Готовый отварной рис — 400 г;
- Средняя морковь — 2 штуки;
- Репчатый лук — 1 штука;
- Готовая смесь специй для курицы — 1-2 ст. ложки;
- Немного растительного масла для сковороды;
- Соль и обычный молотый перец — по вкусу.
Как готовить
Делаем зажарку
Сначала займемся овощами. Лук режем мелкими кубиками, а морковь трем на обычной крупной терке. Разогреваем сковородку с маслом и обжариваем все это до мягкости. В самом конце овощи нужно посолить и поперчить. Теперь просто уберите сковороду в сторону, чтобы начинка остыла перед тем, как мы начнем ее заворачивать.
Готовим мясо
Из куриных бедер нужно вырезать кости. Старайтесь делать это аккуратно, чтобы не повредить кожу — она будет удерживать форму рулета. Кладем филе на доску кожей вниз, накрываем пленкой и проходимся кулинарным молотком. Нам нужно, чтобы куски стали примерно одной толщины, тогда мясо пропечется равномерно и его будет проще сворачивать.
Сборка и запекание
Теперь смешиваем остывшие овощи с вареным рисом. Эту массу выкладываем на отбитое мясо и сворачиваем в плотные рулеты. Снаружи каждый рулетик нужно хорошенько натереть специями для птицы или просто вашими любимыми сушеными травами.
Берем форму для запекания и плотно укладываем в нее рулеты швом вниз. Важно, чтобы они лежали «плечом к плечу», тогда они не развалятся в духовке и сохранят сок внутри. Ставим форму в духовку, разогретую до 180 градусов, и ждем примерно 45 минут.
Почему это удобно
Этот рецепт хорош тем, что он безотходный: из костей, которые остались от бедер, выйдет отличный бульон на завтра, а в начинку можно отправить рис, который застоялся в холодильнике с прошлого ужина. Блюдо получается сытным и выглядит достаточно симпатично, чтобы поставить его на стол, если вдруг зашли гости.
Часто задаваемые вопросы
Оптимально использовать куриное бедро, так как оно содержит достаточное количество жира, что делает рулетики сочными. Грудка может получиться суховатой.
Да, для этого рецепта используется уже готовый (отваренный) рис, так как времени запекания курицы может быть недостаточно для приготовления крупы с нуля.
Рекомендуется выкладывать их в форму плотно друг к другу швом вниз. При необходимости можно зафиксировать края зубочистками или кулинарной нитью.