В кофейнях сейчас часто можно встретить странное на первый взгляд сочетание — кофе со сливочным маслом. Этот напиток, который многие знают как «бронекофе», перестал быть экзотикой для биохакеров и прочно занял место в обычном меню. Суть рецепта проста: в горячий черный кофе, будь то эспрессо или американо, добавляют кусочек хорошего сливочного масла и тщательно перемешивают.
Как меняется вкус и ощущения от напитка
Если заменить привычное молоко или сливки на масло, вкус кофе меняется полностью. Напиток становится очень плотным и как будто тягучим, он буквально обволакивает. При этом резкая горечь зерен уходит на второй план, вкус выравнивается, а послевкусие получается мягким и маслянистым, без лишней кислоты.
Чтобы кофе не превратился в напиток с жирными пятнами на поверхности, бариста обычно используют блендер. Когда масло и кофе взбиваются на высокой скорости, получается однородная эмульсия с высокой, плотной пенкой, которую легко спутать с пенкой латте. Главный плюс здесь в составе: в таком кофе нет лактозы или лишнего сахара, поэтому его так любят те, кто сидит на кето-диете или просто старается употреблять поменьше углеводов и побольше правильных жиров.
Что еще добавляют в масляный кофе
Базовый рецепт из кофе и масла — это только начало. На практике в него часто добавляют разные пряности, чтобы сделать вкус интереснее и сложнее. У каждого свои предпочтения, но чаще всего в ход идут проверенные сочетания:
- Корица или кардамон — они дают тот самый узнаваемый пряный запах, который ассоциируется с хорошей кофейней.
- Мускатный орех и гвоздика — эти специи хорошо согревают, поэтому такой вариант часто заказывают зимой.
- Натуральная ваниль — она помогает обмануть рецепторы и почувствовать сладость, хотя сахара в чашке нет совсем.
Есть еще один рабочий прием — добавить в чашку крошечную щепотку соли. Она работает как усилитель вкуса: убирает лишнюю терпкость дешевой обжарки и помогает лучше почувствовать естественные нотки самого кофейного зерна.
Часто задаваемые вопросы
Это напиток на основе черного кофе (эспрессо или американо) с добавлением сливочного или кокосового масла, взбитый до состояния эмульсии.
Щепотка соли помогает убрать лишнюю горечь и терпкость, делая вкус зерен более сбалансированным и мягким.
Да, кофе с маслом особенно популярен среди сторонников кето-диеты и LCHF-рациона, так как он содержит полезные жиры и не содержит углеводов.