Пирожное «Картошка» — это тот самый вкус, который у многих прочно ассоциируется с детством и советскими кондитерскими. Раньше этот десерт обожали за то, что его можно было купить в любом буфете, а ингредиенты для него всегда были под рукой. Сейчас в магазинах под этим названием часто продают что-то приторное и пластилиновое, поэтому я считаю, что лучше потратить полчаса и сделать «Картошку» дома — так вы точно будете уверены в составе.
Необходимые ингредиенты для десерта
Главный плюс этого рецепта в том, что духовку включать не придется. Все готовится быстро, без выпечки и лишней возни. Для работы подготовьте вот такой набор продуктов:
- Ванильные сухари — возьмите одну стандартную пачку;
- Сгущенное молоко — понадобится одна целая банка;
- Какао-порошок — примерно 5 столовых ложек;
- Сливочное масло — одна пачка весом 180-200 грамм;
- Сливки — хватит 50 мл.
Советую не экономить на сухарях и брать именно ванильные, причем хорошего качества. От их вкуса и того, насколько мелко они будут размолоты, напрямую зависит итоговый результат.
Пошаговый процесс приготовления
Подготовка основы
Сначала нужно сделать базу для наших пирожных. Сухари отправляем в блендер и перемалываем их, пока не получится мелкая крошка без крупных кусков. Пока занимаетесь этим, достаньте сливочное масло из холодильника — оно должно полежать на столе и стать мягким, иначе смешивать его с остальными ингредиентами будет мучением.
Создание кремовой массы
Теперь берем глубокую миску и выливаем туда сгущенку, добавляем две ложки какао, мягкое масло и сливки. Все это нужно хорошенько перемешать. Я обычно делаю это ложкой или венчиком, пока масса не станет полностью гладкой, без масляных сгустков или сухих комочков какао.
Формирование и охлаждение
В получившийся крем начинаем понемногу всыпать сухарную крошку. Перемешивайте массу, пока она не станет похожа на мягкое тесто, из которого удобно лепить. Руками придаем заготовкам форму небольших батончиков или шариков — кому как больше нравится. В конце каждое пирожное нужно обвалять в какао и выложить на тарелку.
Как отмечает автор рецепта Анна Майер: "Готовые десерты нужно накрыть пищевой пленкой и выдержать в холодильнике от 3 до 5 часов для стабилизации структуры."
Не торопитесь пробовать десерт сразу, «Картошка» должна подаваться только холодной. За несколько часов в холодильнике крошка успеет впитать в себя крем, и пирожные станут по-настоящему нежными. Если оставить их на ночь, вкус станет еще более насыщенным.
Часто задаваемые вопросы
Оптимально подходят ванильные или сливочные пшеничные сухари. Они придают десерту приятный аромат и нужную сладость.
Для получения аутентичного сливочного вкуса рекомендуется использовать только качественное сливочное масло жирностью не менее 72.5%.