Желчнокаменная болезнь встречается часто: с ней сталкивается каждый пятый или десятый взрослый человек. При этом новые данные говорят о том, что защитить себя можно довольно простым способом. Оказывается, если регулярно есть обычный сыр, шансы на появление камней в желчном пузыре становятся заметно ниже.
Эти выводы основаны на крупном исследовании, результаты которого напечатали в журнале NPJ Science of Food (это часть издательской группы Nature). Команда из Ланьчжоуского университета изучила истории болезней почти 400 тысяч человек, данные которых хранятся в британском биобанке (UK Biobank). Когда проект только запускался, участникам было в среднем по 58 лет, и проблем с желчным пузырем ни у кого из них не наблюдалось.
За семь лет наблюдений врачи диагностировали болезнь у 15 897 человек — это примерно 4% от общего числа участников. Когда ученые сопоставили рацион людей с их диагнозами, связь стала очевидной. Даже если есть сыр всего раз в неделю, риск заболеть снижается на 13%. У тех, кто добавлял его в еду 2–4 раза в неделю, риск падал уже на 20%, а у любителей есть сыр каждый день вероятность развития болезни сокращалась на 26,3%.
Такая статистика важна, потому что камни в желчном — это не просто дискомфорт, а риск получить холецистит, панкреатит или даже опухоль. Часто такие состояния заканчиваются экстренной операцией из-за закупорки протоков. Ученые пока не могут со стопроцентной уверенностью описать весь процесс защиты, но основную причину видят в том, как сыр влияет на уровень липопротеинов высокой плотности.
Авторы работы пишут: «Частое употребление сыра было связано со значительно более низким риском желчнокаменной болезни. Этот эффект частично объясняется уровнем ЛПВП, что позволяет рассматривать такой рацион как возможную стратегию профилактики».
Если говорить проще, сыр помогает организму вырабатывать «хороший» холестерин и при этом снижает концентрацию «плохого». Поэтому кусочек сыра на завтрак стоит воспринимать не просто как дополнение к бутерброду, а как реальный способ поддержать здоровье организма.
Часто задаваемые вопросы
Исследование показало, что даже употребление сыра один раз в неделю снижает риск на 13%, но максимальный эффект (26,3%) достигается при ежедневном включении продукта в рацион.
Сыр способствует повышению уровня липопротеинов высокой плотности (ЛПВП), известных как «хороший» холестерин, и помогает снижать уровень «плохого» холестерина (ЛПНП).
Профилактика камней в желчном пузыре помогает избежать холецистита, панкреатита, закупорки желчных протоков и снижает риск развития рака желчного пузыря.