Жареные лепешки на кефире — это выручалочка, когда дома закончился хлеб или хочется чего-то быстрого к чаю. Рецепт простой, продукты для него найдутся в любом холодильнике, а возиться с дрожжами или долго ждать не придется. В итоге получаются золотистые лепешки: снаружи они приятно хрустят, а внутри остаются мягкими и пористыми.
Что понадобится
Из этого количества продуктов получится примерно шесть штук. Возьмите следующее:
- Кефир (подойдет любой жирности) — 250 мл;
- Мука пшеничная — 300 г;
- Сода — ½ ч. л.;
- Соль — ½ ч. л.;
- Сахар — 1 ч. л.;
- Растительное масло в само тесто — 1 ст. л.;
- Масло для жарки — сколько уйдет.
Как готовить
Смешиваем основу
Достаньте кефир заранее, чтобы он был комнатной температуры, или чуть-чуть подогрейте его в микроволновке. Вылейте его в миску, добавьте ложку масла, соль и сахар. Размешайте все это венчиком или обычной вилкой, чтобы крупинки сахара и соли полностью разошлись в жидкости.
Замешиваем тесто
Теперь понемногу подсыпайте просеянную муку вместе с содой. Руками или ложкой замесите мягкое тесто, оно должно получиться эластичным. Тут есть важный момент: не начинайте жарить сразу. Дайте тесту полежать под полотенцем минут 30. За это время сода среагирует с кефиром, клейковина разойдется, и лепешки при жарке станут пышными, а не резиновыми.
Раскатываем и жарим
Когда тесто отдохнуло, разделите его на 6 одинаковых кусочков. Скатайте из них колобки, а потом раскатайте скалкой в круги. Если любите, чтобы лепешки хрустели, делайте их тоньше. Если хочется мягкого мякиша, оставляйте толщину побольше. Хорошо разогрейте сковороду с маслом. Жарьте на среднем огне до уверенной румяной корочки с каждой стороны.
С чем это есть
Вкуснее всего есть такие лепешки сразу, пока они горячие. Потом они тоже вкусные, но хруст пропадает. Мы обычно макаем их в сметану или едим вместо хлеба с супом. Еще можно разрезать их вдоль и положить внутрь сыр или ветчину — получается отличный быстрый завтрак.
Часто задаваемые вопросы
В данном рецепте кефир можно заменить на простоквашу или натуральный йогурт без добавок, так как для работы соды необходима кислая среда.
Это время необходимо для завершения химической реакции соды и кефира, а также для набухания клейковины, что делает тесто послушным, а лепешки — воздушными.