Наверное, у каждого была ситуация: через час нужно садиться ужинать, а курица все еще лежит в морозилке твердая как камень. Кажется, что планы испорчены, но на самом деле целую тушку весом в полтора килограмма реально довести до стола всего за час. Для этого я использую проверенный способ с двойной обработкой — сначала кастрюля, потом духовка.
Что понадобится для готовки
Список продуктов стандартный, ничего экзотического искать не придется:
- Целая курица — примерно 1,5 кг;
- Соль — берите из расчета 15 грамм на литр воды;
- Одна луковица;
- Одна морковка;
- Пара лавровых листков;
- Чайная ложка черного перца горошком.
Чтобы сверху получилась вкусная намазка, возьмите:
- Аджика — 1 столовая ложка;
- Чеснок — 4 крупных зубчика;
- Растительное масло — 2–3 столовые ложки.
Как быстро приготовить замороженную птицу
Весь процесс делится на три понятных шага: мы ее немного поварим, подготовим к духовке и запечем, не забывая поливать соком в процессе.
Шаг 1: Короткая варка
Кладем ледяную курицу сразу в кастрюлю и заливаем холодной водой. Туда же отправляем морковку, лук (можно даже не резать), перец, лаврушку и соль. Ждем, пока закипит, и варим ровно 20 минут. Это самый важный момент: за это время мясо успевает прогреться внутри, и вам не придется потом грызть сырую птицу, которая снаружи уже подгорела.
Шаг 2: Специи и маринад
Пока кастрюля кипит, смешиваем в миске аджику, масло и давленый чеснок. Когда 20 минут пройдут, достаем курицу из бульона. Тут есть нюанс: обязательно промокните кожу бумажными полотенцами досуха. Если оставить ее влажной, хрустящей корочки не выйдет. После этого густо обмазываем тушку чесночной смесью со всех сторон.
Шаг 3: Запекание
Духовку нужно разогреть заранее, ставьте сразу на 220 градусов. Кладем курицу на противень с пергаментом и отправляем жариться на 10 минут. Затем убавляем жар до 180 градусов и оставляем еще на 25 минут. Этого времени хватит, чтобы она полностью дошла.
Как сделать кожу золотистой и хрустящей
Главная хитрость здесь в том, чтобы не оставлять птицу в покое. Доставайте противень каждые 10 минут и поливайте тушку тем жиром, который с нее натек. Так мясо точно не пересохнет, а кожа станет румяной. В итоге получается отличный ужин: мясо само отходит от кости и остается сочным, хотя еще час назад курица была куском льда.
Часто задаваемые вопросы
Запекание полностью замороженной курицы без предварительной варки приведет к тому, что снаружи мясо подгорит, а внутри останется сырым. Кратковременная варка обеспечивает равномерный прогрев.
Удаление лишней влаги с кожицы критически важно для получения хрустящей корочки. Если кожа будет влажной, мясо будет тушиться, а не запекаться.