Многие привыкли, что классический «Медовик» — это целая история с духовкой, раскатыванием бесконечных коржей и горой грязной посуды. На самом деле есть способ попроще, который экономит кучу времени, но на вкусе никак не сказывается. Если приготовить коржи прямо на сковороде, торт выйдет таким же мягким, нежным и пропитанным, как и в традиционном варианте.
Что нужно подготовить для теста и крема
Для основы (самого теста) я беру стандартный набор продуктов:
- Мука пшеничная — 500 г;
- Мед (лучше брать натуральный) — 130 г;
- Сливочное масло — 180 г;
- Сахар — половина стакана;
- Яйца — 3 штуки;
- Сода — 1 чайная ложка.
Для крема, который пропитает наш торт, понадобится:
- Сгущенка — 1 банка;
- Жирная сметана (от 20% и выше) — 500 г;
- Ванилин — 1 пакетик.
Как делать коржи
Тут есть один важный момент: сметану для крема берите самую густую и жирную, какую найдете. Если взять жидкую, крем просто стечет, и торт не будет держать форму, а превратится в кашу. Поэтому на жирности здесь лучше не экономить.
Шаг 1: Смешиваем яйца с маслом
Сначала разбиваем яйца в глубокую миску, засыпаем сахар и взбиваем все это венчиком или миксером, пока не появится пена. К ним добавляем сливочное масло. Его нужно заранее растопить (в микроволновке или на плите), но обязательно дайте ему остыть. Горячее масло лить нельзя, иначе яйца просто свернутся.
Шаг 2: Замешиваем тесто
Добавляем в миску мед, соду и просеиваем муку. Теперь нужно все это хорошо перемешать, чтобы не осталось комков. Когда тесто станет однородным, делим его на 8 или 9 одинаковых кусочков — это и будут наши будущие коржи.
Шаг 3: Жарим на сковороде
Каждый кусочек теста раскатываем в тонкий блин. Разогреваем сковородку, но масло на нее лить не нужно — жарим на сухой поверхности. Обжариваем коржи с обеих сторон буквально по паре минут, пока они не станут золотистыми.
Собираем и украшаем торт
Пока коржи еще теплые, их лучше сразу подровнять. Можно приложить тарелку подходящего размера и обрезать края ножом. Эти обрезки не съедайте сразу — они нам еще пригодятся, чтобы украсить торт в самом конце.
Завершение работы
Для крема просто смешиваем сметану, сгущенку и ванилин. Взбиваем все это миксером, пока масса не станет пышной. Обрезки от коржей закидываем в блендер и перемалываем в мелкую крошку. Теперь собираем конструкцию: кладем корж, густо мажем кремом, накрываем следующим. Не забудьте обмазать бока и верхушку, а потом засыпьте всё крошкой со всех сторон.
«Чтобы торт действительно таял во рту, его нужно оставить в холодильнике хотя бы на 12 часов. За это время коржи впитают крем и станут мягкими», — это проверенное правило, которое лучше не нарушать.
Часто задаваемые вопросы
Не рекомендуется, так как крем получится слишком жидким и коржи не будут держать форму.
Нет, коржи для этого рецепта обжариваются на абсолютно сухой разогретой сковороде.
Оптимальное время для полной пропитки составляет 12 часов в прохладном месте.