Домашняя выпечка — это не обязательно полдня на кухне и раскаленная духовка. Те же лепешки с плавленым сыром готовятся быстро, стоят копейки, а выручают всегда: их можно и просто так потаскать, и подать вместо хлеба к тарелке супа, салату или мясному рагу.
Что понадобится для готовки
Для целой стопки лепешек нужны самые простые продукты, которые обычно и так лежат в холодильнике:
- Кефир (лучше брать пожирнее) — 1 стакан;
- Мука пшеничная — около 350 г;
- Яйца — 2 штуки;
- Плавленый сырок в брикетах — 5 штук;
- Растительное масло — 3 столовые ложки;
- Разрыхлитель — 1 чайная ложка;
- Соль — половина чайной ложки.
Как замесить тесто и подготовить начинку
Весь секрет мягкости тут в кефире. Я обычно достаю его заранее, чтобы он был комнатной температуры — так разрыхлитель лучше реагирует и тесто получается пышнее.
Делаем основу
В глубокую миску выливаем кефир, разбиваем яйца, всыпаем соль и разрыхлитель. Все это нужно хорошо перемешать венчиком, чтобы масса стала однородной. Потом начинаем понемногу подсыпать просеянную муку и добавляем растительное масло. Вымешиваем руками, пока тесто не станет эластичным и перестанет липнуть к пальцам. После этого его лучше оставить в покое минут на 10-15, пусть «отдохнет».
Лепим лепешки
Пока тесто лежит, трем плавленые сырки на мелкой терке. Маленький совет: чтобы они не размазывались по терке, киньте их в морозилку минут на пять-семь. Готовое тесто делим на одинаковые кусочки и скатываем в шарики. Каждый шарик превращаем в небольшую лепешку, кладем в центр горку сыра, собираем края к середине и плотно защипываем. Получается такой «мешочек», который нужно аккуратно раскатать скалкой в тонкий блин.
Жарка и подача на стол
Жарим на разогретой сковороде с капелькой масла. Огонь делаем средний, чтобы лепешки пропеклись внутри и стали золотистыми снаружи. Готовую выпечку складываем стопкой на тарелку. Если хочется, чтобы было еще вкуснее и ароматнее, можно смазать каждую горячую лепешку кусочком сливочного масла.
Что еще можно добавить
Этот рецепт легко подстроить под себя. В сыр можно подмешать что угодно: мелко нарезанную ветчину, вареную колбасу или творог с кучей свежей зелени. Кстати, такие лепешки остаются вкусными даже на следующий день, когда полностью остынут.
Часто задаваемые вопросы
Для получения более нежной и сливочной текстуры рекомендуется выбирать кефир с жирностью от 2,5% и выше.
Да, можно использовать твердые сорта сыра, однако плавленый сыр придает начинке более мягкую, кремообразную консистенцию.