Откуда у нас взялась тяга к алкоголю
Обычно мы думаем об алкоголе как о чем-то сугубо человеческом, части нашей культуры или быта. Но на самом деле этанол в природе встречается буквально на каждом шагу. Недавние наблюдения за шимпанзе в африканских лесах показали, что дикие обезьяны постоянно едят забродившие фрукты и получают при этом вполне ощутимые дозы спирта. Похоже, наша любовь к горячительному — это не просто вредная привычка, а древнее наследство, которое помогало предкам находить самую питательную еду.
Этанол появляется сам по себе, когда дрожжи начинают перерабатывать сахар в растениях. В небольших количествах он есть даже в обычном хлебе на закваске или в домашнем квасе. В тропиках этот процесс идет еще быстрее: спелые плоды падают на землю, моментально начинают бродить в жаре и превращаются для местных приматов в такой естественный источник спирта.
Что увидели биологи в Уганде и Кот-д'Ивуаре
17 сентября 2025 года в журнале Science Advances вышло исследование жизни приматов в парках Кибале и Тай. Биологи внимательно следили, что именно едят обезьяны, и цифры получились любопытные. Взрослый шимпанзе за день съедает около 4,5 килограммов фруктов. Если плоды хотя бы немного забродили, то в организм животного попадает примерно 14 граммов чистого спирта ежедневно.
Профессор Роберт Дадли из Калифорнийского университета в Беркли объясняет это так: «Шимпанзе съедают за сутки объем фруктов, равный 5–10 процентам их собственного веса. Поэтому даже если спирта во фруктах совсем немного, общая суточная доза получается весомой».
При этом пьяными обезьяны по лесу не шатаются. Ученые ни разу не видели, чтобы животные вели себя неадекватно после такой трапезы. Тут дело в физиологии: у шимпанзе просто не хватит объема желудка, чтобы съесть столько плодов, сколько нужно для настоящего опьянения. К тому же за миллионы лет организм высших приматов привык быстро и без последствий перерабатывать небольшие дозы этанола.
Спирт как индикатор калорий
Для наших общих предков запах и вкус этанола были чем-то вроде навигатора. Спирт означал, что фрукт уже максимально созрел, в нем накопилось много сахара, а значит — и энергии. В условиях дикой природы, где еду нужно еще поискать, этот интерес к алкоголю закрепился в мозгу как полезный навык для выживания.
«Если воспринимать этанол как маркер спелости, становится ясно, почему мозг приматов выделил эти запахи и вкусы. Для них это был сигнал, что здесь можно получить много калорий», — отмечает биолог Андрей Ворошилов.
Кстати, шимпанзе в этом не одиноки. Например, медлительные лори в Азии тоже специально выбирают ферментированную пищу. Все это лишний раз подтверждает, что наши отношения с алкоголем начались задолго до появления первых винокурен и являются частью общей биологической истории приматов.
Часто задаваемые вопросы
Нет, концентрация этанола в плодах слишком мала, а объем желудка ограничен, что не позволяет животным достичь состояния опьянения.
В среднем шимпанзе потребляет около 14 граммов чистого этанола, что сопоставимо с 250 мл пива крепостью 5%.
Запах этанола в природе служит индикатором спелости фруктов и их высокой энергетической ценности.