Если у вас на столе лежат перезрелые бананы, а в шкафу стоит банка самого обычного растворимого кофе, можно быстро сообразить десерт, который по вкусу и плотности напоминает что-то среднее между домашними панкейками и мягким бисквитом. Хорош этот рецепт тем, что возиться с духовкой не придется — всё готовится на обычной сковороде буквально за 15–20 минут.
Необходимые ингредиенты
Для того чтобы накормить завтраком или десертом небольшую компанию, я беру вот такой набор продуктов:
- Бананы (лучше брать помягче) — 3 штуки;
- Растворимый кофе (любой марки) — 1 столовая ложка;
- Яйца — 2 штуки;
- Молоко — 300 мл;
- Сахар — 3 столовые ложки;
- Мука пшеничная — 240 г;
- Разрыхлитель — 10 г (это один обычный пакетик).
Пошаговый процесс приготовления
Подготовка основы
Сначала чистим бананы и режем их на кусочки прямо в глубокую миску. Туда же разбиваем яйца и высыпаем ложку кофе. Дальше в дело вступает погружной блендер: нужно пробить всё это в однородную кашицу, чтобы не осталось комочков. Заодно увидите, как кофе окрашивает банановую массу в приятный карамельный цвет и дает тот самый кофейный запах.
Замешивание теста
Теперь в эту смесь вливаем молоко и добавляем сахар. Перемешиваем венчиком, пока сахарные крупинки не исчезнут. После этого просеиваем муку вместе с разрыхлителем. Тесто должно получиться не слишком густым, чуть жиже, чем мы привыкли делать для оладий. Это нужно для того, чтобы оно само легко растекалось по дну сковороды при жарке.
Термическая обработка
Ставим сковородку на средний огонь и капаем немного растительного масла. Я наливаю примерно полтора-два половника теста и помогаю ему распределиться ровным слоем. Жарим как обычные блины или сырники: когда одна сторона подрумянится, аккуратно переворачиваем и ждем еще пару минут до готовности.
Правила подачи
Когда снимаете готовые пласты со сковороды, лучше на пару минут разложить их на бумажные полотенца по отдельности. Так они не отсыреют и не слипнутся. Я обычно жду, пока они немного остынут, и нарезаю их треугольниками или квадратами, чтобы было удобно брать руками, как печенье. Сверху можно посыпать пудрой или просто макать в сгущенку или сметану — тут уже кому как больше нравится.
Часто задаваемые вопросы
Для этого рецепта лучше использовать именно растворимый кофе, так как он полностью растворяется в тесте, не оставляя твердых частиц и обеспечивая равномерный вкус.
Рекомендуется использовать очень спелые или даже перезрелые бананы — они легче пюрируются и придают десерту более выраженный сладкий вкус.