Овсяное печенье или батончики домашнего производства — это выручалочка, когда хочется чего-то к чаю, а времени в обрез. У такой выпечки получается довольно плотный мякиш и понятный, домашний вкус. Здесь сладость хлопьев и орехов хорошо перекрывается кислинкой сушеной клюквы, так что десерт не кажется приторным.
Что нужно подготовить
Для теста и начинки соберите на столе вот эти продукты:
- Овсяные хлопья (лучше брать те, что варятся быстро) — 190 г;
- Обычная пшеничная мука — 250 г;
- Сливочное масло (достаньте его из холодильника заранее) — 230 г;
- Грецкие орехи — 120 г;
- Сушеная клюква — 130 г;
- Крупные куриные яйца — 2 шт.;
- Обычный белый сахар — 200 г;
- Коричневый сахар (для карамельного оттенка) — 220 г;
- Пищевая сода — 1 ч. л. без верха;
- Разрыхлитель — 0,5 ч. л.;
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.;
- Соль — небольшая щепотка.
Как готовить: пошаговый процесс
Сначала включите духовку, пусть она греется до 180 градусов. Пока занимаетесь тестом, она как раз дойдет до нужной кондиции. Возьмите прямоугольную форму (у меня обычно 33 на 22 см) и застелите её бумагой для выпечки. Так пирог точно не прилипнет к дну, и его будет проще достать.
Замешиваем основу
Первым делом нужно растереть мягкое масло с белым и коричневым сахаром. Пройдитесь по этой массе миксером, пока она не станет гладкой. Затем по одному разбейте туда яйца, каждый раз хорошо работая венчиком или миксером, чтобы всё соединилось в общую эмульсию.
Теперь в другой миске смешайте все сухие ингредиенты: муку (её лучше просеять), соду, соль и разрыхлитель. Когда перемешаете, всыпьте это в масляную смесь. В итоге у вас получится мягкое, довольно податливое тесто.
Начинка и духовка
В получившуюся массу добавьте овсянку, ваниль, клюкву и орехи. Кстати, если грецкие орехи сыроваты, я советую пару минут подержать их на сухой сковороде — так они станут намного ароматнее. Если хочется экспериментов, можно кинуть туда немного корицы, натереть цедру апельсина или добавить горсть белого шоколада.
Выложите тесто в форму и разровняйте его ложкой или лопаткой, чтобы слой был везде одинаковым. Ставьте в духовку примерно на 30 минут. Ориентируйтесь по цвету: как только верх стал уверенно золотистым, пора вынимать.
Как подавать на стол
Тут главное — набраться терпения. Не пытайтесь резать пирог сразу, иначе он просто развалится в руках. Дайте ему полностью остыть прямо в форме. Когда он станет комнатной температуры, структура схватится, и вы легко нарежете его на аккуратные квадраты. Такие овсяные батончики очень вкусно запивать холодным молоком или обычным черным чаем.
Часто задаваемые вопросы
Да, вместо клюквы можно использовать изюм, сушеную вишню или мелко нарезанную курагу в тех же пропорциях.
Для получения более нежной текстуры рекомендуются хлопья быстрого приготовления, которые быстрее пропитываются маслом и яйцами.