Когда хочется чего-то горячего и сытного, но совсем нет желания возиться с дрожжами, ждать подъема теста или заказывать доставку, выручает обычная сковорода. Этот способ позволяет сделать домашнюю пиццу буквально за 15 минут. При этом она получается вполне настоящей: с тягучим сыром, сочной начинкой и мягким тестом.
Как сделать жидкое тесто
Весь секрет здесь в том, что нам не нужно ничего вымешивать руками или ждать часами. Тесто делается по принципу заливного или блинного: просто смешиваем всё венчиком в одной миске до однородности. По густоте масса должна быть как хорошая сметана. Такое тесто само растекается по сковородке, быстро схватывается и пропекается под крышкой за счет горячего пара.
Что нам понадобится
Для базы и начинки я обычно беру стандартный набор продуктов:
- Яйца — 2 шт.;
- Майонез и сметана — по 4 ст. ложки того и другого;
- Мука обычная — 9 ст. ложек;
- Соль — небольшая щепотка;
- Колбаса (копченая или вареная) или курица — около 150 г;
- Сыр твердых сортов — 150 г;
- Помидор — 1 крупный;
- Болгарский перец — половинка;
- Лук красный — четверть луковицы;
- Грибы (шампиньоны) — 3–4 штуки;
- Кетчуп — пара ложек.
Как правильно жарить
Сначала берем сковороду, немного разогреваем её и выливаем наше тесто. Его нужно аккуратно распределить ложкой, чтобы слой был ровным. Чтобы вкус был привычным, можно прямо по сырому тесту осторожно размазать немного кетчупа или любого томатного соуса.
Дальше выкладываем начинку. Главное — не жалеть тертого сыра, потому что именно он держит на себе все остальные продукты, когда они запекаются. Обязательно накрываем сковородку плотной крышкой и ставим огонь чуть меньше среднего. Так низ не пригорит и останется золотистым, а сыр сверху успеет полностью расплавиться.
Варианты начинки и подача
В этот рецепт можно добавлять вообще всё, что залежалось в холодильнике. Если не хочется мяса, отлично подойдут кабачки, свежий шпинат или оливки. Поскольку духовка здесь не нужна, этот вариант часто выручает на даче или в поездках, где есть хотя бы одна плитка.
«Это отличный способ не пачкать лишнюю посуду и быстро перекусить, когда готовишь только на себя или на двоих», — говорят те, кто часто пользуется этим рецептом.
Готовую пиццу лучше резать на треугольники сразу в сковороде (если покрытие позволяет) или на доске. Есть её стоит горячей, пока сыр еще тянется и не успел застыть.
Часто задаваемые вопросы
Да, майонез можно заменить аналогичным количеством сметаны или густого натурального йогурта, однако майонез придает тесту характерную мягкость.
Рекомендуется использовать сковороду с антипригарным покрытием и толстым дном для равномерного распределения тепла.
Если сковорода имеет хорошее антипригарное покрытие, смазывать её не обязательно, так как жиры уже присутствуют в составе теста (майонез, сметана).