Белорусские смаженки — это простая и сытная выпечка, которую часто называют местным ответом пицце. Главное отличие здесь в тесте: оно получается мягким, пышным и дрожжевым. Сверху кладут начинку, которую обязательно заливают специальной смесью, чтобы после духовки всё оставалось сочным.
Что понадобится для готовки
Для теста возьмите 350 граммов обычной пшеничной муки, одно яйцо, пару столовых ложек сахара и 200 миллилитров молока. Еще пригодится половина чайной ложки соли, 100 миллилитров подсолнечного масла и стандартный пакетик сухих дрожжей (хватит 5 граммов).
Для верхушки и заливки нужно подготовить 100 граммов любого твердого сыра и 200 граммов колбасы или ветчины. Также понадобится еще одно яйцо, по ложке сметаны и майонеза. Если любите поинтереснее, добавьте соленые огурцы, оливки, зелень или немного кетчупа — это не испортит вкус.
Как сделать тесто
Сначала нужно оживить дрожжи. В теплом молоке размешайте их вместе с сахаром, потом влейте масло, добавьте яйцо и соль. В эту массу постепенно подсыпайте просеянную муку. Не пугайтесь, что сначала тесто будет сильно липнуть к пальцам — это нормально.
Выложите массу на стол, посыпанный мукой, и хорошо разомните руками. Месить нужно до тех пор, пока тесто не станет гладким и перестанет липнуть. После этого положите его в миску под пленку и уберите в теплое место на час. Главное, чтобы там не было сквозняков, иначе оно плохо поднимется.
Начинка и сборка
Пока тесто подходит, сделайте заливку: просто смешайте в чашке яйцо, майонез и сметану. Сыр натрите на крупной терке, а колбасу и огурцы нарежьте небольшими кубиками. Перемешайте все это с яичной смесью — так начинка не развалится при еде.
Когда тесто вырастет, разделите его на девять одинаковых частей. Скатайте из них ровные шарики и разложите на противне с пергаментом. Накройте их пакетом и дайте постоять еще минут двадцать, чтобы они снова стали пышными.
Выпекание
Теперь нужно сделать ямку для начинки в каждом шарике. Проще всего придавить центр дном стакана, только смажьте его маслом, чтобы не прилипало. В центр капните немного кетчупа, а сверху выложите горку начинки. Ставьте противень в духовку, разогретую до 180 градусов. Через 25 минут, когда бока подрумянятся, смаженки можно доставать.
Часто задаваемые вопросы
Смаженка имеет более толстое и мягкое дрожжевое тесто, напоминающее булочку, а начинка обычно смешивается с яично-сметанной заливкой, что делает её более сочной.
Для классического вкуса подойдет вареная колбаса или ветчина, но для более пикантного варианта можно использовать копченые колбаски.