Армянский дзвадзех: как приготовить необычную яичницу с овощами

Армянская кухня — это не всегда про сложные рецепты, иногда это про то, как превратить обычный завтрак в нечто особенное. Дзвадзех часто путают с обычной яичницей, но по сути это совсем другое блюдо. Главная фишка здесь в овощах: яйца не просто жарятся, а медленно доходят на сочной подложке из помидоров и перца, впитывая в себя все соки и ароматы.

Что понадобится для готовки

Набор продуктов простой, такие овощи обычно всегда есть под рукой, особенно летом:

• 4 куриных яйца;
• 1 большая луковица;
• 2 сладких болгарских перца;
• 3 спелых помидора среднего размера;
• немного острого перца (если любите погорячее);
• пучок свежей зелени (подойдет укроп и петрушка);
• 2-3 ложки масла — можно взять обычное растительное или топленое;
• соль.

Как готовить дзвадзех

Сначала нужно заняться овощами. Лук режем тонкими полукольцами и отправляем на сковородку с маслом. Жарим его, пока он не станет мягким и золотистым. Следом кидаем болгарский перец, нарезанный соломкой. Овощи должны постоять вместе на огне минуты три, чтобы перец перестал быть хрустящим и немного обмяк.

Затем пришла очередь помидоров. Режем их дольками, добавляем к луку и перцу, накрываем крышкой и оставляем минут на пять. За это время томаты дадут сок и смешаются с остальными овощами в густую массу. Когда эта основа станет сочной и однородной, делаем ложкой небольшие ямки и аккуратно разбиваем туда яйца. Важно оставить желтки целыми, так блюдо выглядит аппетитнее.

Финальные штрихи

Теперь все это солим, добавляем колечки острого перца и снова накрываем крышкой. Огонь делаем поменьше. Тут главное — вовремя остановиться: если любите, чтобы желток вытекал, хватит пары минут. Если предпочитаете полностью готовые яйца, подержите подольше. Готовый дзвадзех посыпаем нарезанной зеленью. Правильнее всего ставить сковородку прямо на стол и есть блюдо горячим, макая хлеб в сок и желток.