Сейчас многие стараются заменить привычные сладости чем-то более легким, и творожный муссовый торт — один из самых рабочих вариантов. В отличие от классических тортов, здесь нет горы сахара или масла, а сам процесс обходится без духовки. Это удобно: продукты не проходят лишнюю термическую обработку, да и возиться с коржами не нужно.
Необходимые ингредиенты
Для основы и самого мусса нам понадобятся вполне обычные продукты, которые есть в любом супермаркете:
- Бананы (лучше взять поспелее) — 2 шт.;
- Финики без косточек — 100 г;
- Натуральный йогурт (простой, без сахара) — 350 г;
- Творог (я обычно беру 0-1%, но можно любой нежирный) — 300 г;
- Овсяные хлопья — 75 г;
- Грецкие орехи — 50 г;
- Какао-порошок — 1 ст. ложка;
- Желатин — 25 г;
- Теплая вода — 70 мл.
Пошаговый процесс приготовления
Подготовка основы десерта
Сначала займемся «коржом». Финики нужно помыть и убрать косточки. Если они суховаты, залейте их горячей водой минут на пять, чтобы они стали мягкими и податливыми. Грецкие орехи я советую на пару минут кинуть на сухую сковородку — так они станут намного ароматнее и вкуснее.
Теперь берем блендер и засыпаем туда овсянку, финики и орехи. Крутим всё до тех пор, пока не получится липкая, густая масса. Возьмите разъемную форму (сантиметров 22 в диаметре будет в самый раз), застелите дно пленкой и выложите туда смесь. Нужно хорошенько прижать её ложкой, чтобы слой получился плотным и ровным.
Создание муссового слоя
Для начинки чистим бананы и превращаем их блендером в кашицу. Туда же сыплем какао и еще раз перемешиваем. После этого добавляем творог и йогурт. Тут важно поработать блендером подольше, чтобы разбить все творожные крупинки — тогда мусс получится действительно нежным и гладким, а не зернистым.
Желатин заливаем водой, размешиваем и отправляем в микроволновку секунд на 30. Главное — следите, чтобы он не закипел, иначе он может потерять свои свойства. Когда желатин полностью растворится, аккуратно вливаем его в творожную массу, продолжая всё это время помешивать.
Завершающий этап и подача
Получившийся крем выливаем в форму прямо на овсяную основу. Теперь торту нужно время: ставьте его в холодильник минимум на 4 часа. Я обычно оставляю на ночь, чтобы структура стала совсем стабильной и желатин точно схватился.
Когда торт застынет, аккуратно достаньте его из формы. Сверху можно посыпать тертым горьким шоколадом, добавить еще орехов или ягод — тут уже на ваш вкус. Десерт получается сытным из-за белка и овсянки, но при этом после него нет ощущения тяжести, как после обычного кремового торта.
Часто задаваемые вопросы
Да, можно, но учитывайте, что агар-агар застывает быстрее и требует кипячения в жидкости в течение 1-2 минут для активации своих свойств.
Для получения максимально гладкой текстуры рекомендуется использовать мягкий пастообразный творог. Если творог зернистый, его следует предварительно протереть через сито.