Рецепт кулича без выпечки из творога и шоколадной глазури: мука и духовка не потребуются

Обычно пасхальная выпечка — это история на целый день, к тому же без хорошей духовки тут не обойтись. Но есть способ приготовить праздничный десерт проще, и по вкусу он часто выигрывает у привычных сухих булок. Этот рецепт — нечто среднее между классической сырной пасхой и плотным кексом. Получается сочная творожная масса с кучей начинки, которую не нужно печь.

Что понадобится для основы и декора

Если хотите получить десерт весом примерно 800–900 граммов, подготовьте такой набор продуктов:

• Жирный творог (лучше брать 9% или домашний) — 500 г;
• Сливочное масло (достаньте его заранее, чтобы стало мягким) — 100 г;
• Обычный сахар — 100 г;
• Жирные сливки для взбивания (33%) — 100 г;
• Желтки от двух куриных яиц;
• Изюм — 50 г;
• Грецкие орехи — 30 г;
• Ванильный сахар — стандартный пакетик на 8-10 г.

Для шоколадной глазури сверху возьмите:

• Плитку темного или молочного шоколада — 90 г;
• Немного сливочного масла — 20 г;
• Сливки или обычное молоко — 50 г.

Подготовка продуктов

Сначала разберемся с добавками. Изюм залейте кипятком минут на десять, чтобы он набух, а потом обязательно просушите на салфетке — лишняя вода в твороге не нужна. Масло просто оставьте на столе на час-два, оно должно легко мазаться. Грецкие орехи я советую пару минут подержать на сухой сковородке: так они станут хрустящими и будут ярче пахнуть. После этого просто порубите их ножом на мелкие кусочки.

Как сделать творожную основу

Первым делом смешайте творог с ванильным сахаром. Чтобы десерт был нежным, пройдитесь по массе погружным блендером — нужно убрать все комочки, чтобы получился гладкий крем. В другой миске взбейте холодные сливки до густой пены. В третьей емкости разотрите желтки с сахаром и мягким маслом. Мешайте, пока крупинки сахара не перестанут скрипеть.

Теперь соедините масляную смесь с творогом и еще раз коротко взбейте блендером. В самый последний момент добавьте взбитые сливки, изюм и орехи. Тут блендер уже не нужен: аккуратно перемешайте всё лопаткой снизу вверх, чтобы масса осталась пышной и не осела.

Как сформировать пасху

Если нет специальных форм, возьмите обычные большие пластиковые стаканы. На дне нужно сделать 12–15 дырочек толстой иголкой или шилом — через них будет выходить лишняя сыворотка. Застелите стаканы внутри влажной марлей в два слоя, чтобы края свисали, и плотно набейте их творожной смесью до самого верха.

Поставьте стаканы в глубокие тарелки, а сверху придавите чем-нибудь тяжелым — подойдет банка с водой или крупный фрукт. Всю эту конструкцию уберите в холодильник ровно на сутки. За это время творог спрессуется, станет плотным, а всё лишнее стечет в тарелку.

Украшение десерта

Через день можно делать глазурь. Подогрейте масло со сливками в микроволновке или на водяной бане, бросьте туда поломанный шоколад и мешайте, пока всё не превратится в блестящий соус. Достаньте пасхи из стаканов, потянув за концы марли, уберите ткань и полейте верхушки теплой глазурью. Пока она не застыла, можно посыпать десерт орехами, цукатами или цветной посыпкой.