Если привычные щи, борщи и лапша уже порядком поднадоели, попробуйте сварить легкий куриный суп с сырными клецками. Это отличный вариант, когда хочется чего-то простого, но с интересной деталью. В основе здесь — прозрачный бульон и волокна курицы, а главную роль играют мягкие шарики из теста, которые делают обычный суп сытным и совсем не скучным.
Особенности приготовления основы
Весь фокус этого блюда в клецках. Тесто для них замешивается буквально из трех продуктов, которые всегда есть под рукой. Когда они попадают в кипяток, то начинают расти и становятся очень нежными, почти воздушными. Чтобы накормить таким обедом всю семью, я обычно беру стандартный набор продуктов:
- Куриная грудка — 300 г;
- Картофель — 3 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Репчатый лук — 1 шт.;
- Зеленый горошек (свежий или из морозилки) — небольшая горсть;
- Твердый сыр — 50 г;
- Куриное яйцо — 1 шт.;
- Пшеничная мука — примерно 4 ст. л.;
- Растительное масло для зажарки;
- Соль и перец по вкусу.
Пошаговый процесс варки
Сначала нужно поставить вариться бульон. Кладем грудку в кастрюлю, заливаем холодной водой и ждем, пока закипит на сильном огне. Как только пошли пузырьки, убавляем нагрев, обязательно снимаем серую пену, солим и оставляем мясо вариться минут на 25. Когда курица станет мягкой, достаем ее, даем немного остыть и просто рвем руками на кусочки вдоль волокон. После этого возвращаем мясо в кастрюлю.
Теперь пришла очередь картошки. Режем ее обычными кубиками и отправляем в бульон минут на 10. Пока она варится, делаем зажарку: лук мелко крошим, морковку трем на терке и обжариваем все это на масле, пока овощи не станут золотистыми. Как только картошка почти готова, перекладываем зажарку в суп и добавляем любимые приправы.
Секреты идеальных сырных клецок
Самое время заняться тестом. Сыр трем как можно мельче и перемешиваем с яйцом. Муку лучше подсыпать по чуть-чуть: масса должна получиться мягкой и немного липнуть к пальцам. Чтобы шарики выходили ровными, просто смачивайте ладони водой. Делайте их совсем небольшими, размером меньше грецкого ореха, потому что в горячем супе они вырастут в два раза.
"Обычно клецки всплывают на поверхность довольно быстро, но им нужно еще около десяти минут на слабом огне, чтобы полностью провариться внутри", — советуют опытные хозяйки.
Вместе с клецками я бросаю в кастрюлю горсть горошка. Провариваем все вместе последние 10 минут и выключаем плиту. Сразу разливать по тарелкам не стоит — дайте супу постоять под крышкой минут 5 или 7. За это время бульон станет ароматнее, а сырные шарики окончательно "дойдут" и станут идеальными.
Часто задаваемые вопросы
Для этого рецепта идеально подходят твердые и полутвердые сорта сыра, такие как Пармезан, Гауда или Российский, которые хорошо плавятся и придают тесту эластичность.
Да, можно, но его следует добавлять в самый последний момент, за 2-3 минуты до выключения огня, так как он уже готов к употреблению.