Котлеты — это та самая еда, которая выручает, когда нужно накормить семью просто и сытно. Если добавить в мясной фарш овощи и крупу, порций получится больше, а само мясо станет мягче и сочнее. Рецепт котлет с капустой и рисом хорош тем, что их можно наготовить впрок на пару-тройку дней: они отлично разогреваются и не теряют вкус.
Необходимые ингредиенты
Продукты для этого блюда самые обычные, их легко купить в ближайшем супермаркете у дома:
- Капуста белокочанная — 350 граммов;
- Луковица — 1 штука;
- Фарш (лучше взять смесь свинины и говядины) — 500 граммов;
- Рис, заранее отваренный — 200 граммов;
- Яйцо — 1 штука;
- Чеснок — 2 небольших зубчика;
- Сметана — 3 столовые ложки;
- Специи: соль, черный перец и немного кориандра — по вкусу;
- Свежий укроп — небольшой пучок весом 20 граммов;
- Кукурузный крахмал — 4 столовые ложки;
- Растительное масло для жарки.
Пошаговый процесс приготовления
Подготовка овощной основы
Сначала нужно заняться капустой. Ее надо нарезать максимально мелко или просто прокрутить в блендере до состояния крошки. Чтобы капуста не горчила и стала податливой, залейте ее кипятком и оставьте постоять минут пять. После этого обязательно откиньте массу на дуршлаг и хорошенько отожмите руками, чтобы ушла вся лишняя вода, иначе фарш поплывет.
Создание фарша и формовка
Лук мелко режем и обжариваем на сковородке, пока он не станет золотистым. Чеснок можно просто раздавить прессом. Теперь берем глубокую миску и смешиваем в ней всё сразу: фарш, капусту, жареный лук, вареный рис и мелко нарезанный укроп. Туда же разбиваем яйцо, кладем сметану, крахмал и специи. Массу нужно вымешивать долго и тщательно, чтобы она стала однородной и хорошо держала форму.
Термическая обработка
Чтобы мясо не липло к ладоням, смачивайте руки холодной водой перед каждой новой котлетой. Выкладывайте их на горячую сковородку с маслом и жарьте на среднем огне примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Когда появится румяная корочка, накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимума и оставьте котлеты доходить еще минут на десять — так они станут совсем мягкими внутри.
Рекомендации по подаче
Эти котлеты вполне можно есть как отдельное блюдо, потому что в составе уже есть и овощи, и рис. Но если хочется чего-то более основательного, добавьте на тарелку картофельное пюре или обычную гречку. Самый простой вариант — подать их просто со сметаной или сделать быстрый соус из томатной пасты с чесноком и зеленью.
Часто задаваемые вопросы
Да, замена возможна. Картофельный крахмал обладает схожими связующими свойствами, однако кукурузный дает более нежную текстуру.
Рекомендуется использовать круглозерный рис, так как он обладает большей клейкостью, что помогает котлетам лучше держать форму.