Многие привыкли видеть корейскую морковь только как отдельную острую закуску, но она отлично работает и как основа для сытных салатов. Один из моих любимых вариантов называется «Необыкновенный». В нем все держится на сочетании разного: тут и хрустящая морковка, и волокна мягкой курицы, и нежные полоски из яиц.
Необходимые ингредиенты
Для этого салата я обычно беру такой набор продуктов:
- куриное филе — 250 г;
- куриные яйца — 3 шт.;
- морковь по-корейски — 150 г;
- репчатый лук — 1 шт.;
- майонез — 2–3 ст. ложки;
- яблочный уксус — 3 ст. ложки;
- обычная вода — 3 ст. ложки;
- немного растительного масла для сковороды;
- соль — по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
Подготовка овощей и мяса
Сначала я всегда занимаюсь луком, потому что ему нужно время постоять. Режу его тонкими полукольцами и заливаю смесью из воды и яблочного уксуса. Так из лука уходит злая горечь, он становится приятным и чуть кислым. Пока он стоит в маринаде, можно переходить к плите и заняться основными продуктами.
Курицу нужно либо просто сварить в подсоленной воде, либо запечь в духовке — кому как больше нравится. Главное, когда мясо остынет, не хвататься за нож. Я советую разбирать филе руками на тонкие волокна. Это дольше, чем просто нарезать кубиками, зато салат получится гораздо нежнее и будет лучше пропитываться соусом.
Создание яичных блинчиков
В этом рецепте мы не варим яйца вкрутую, а делаем из них блинчики. Нужно просто взбить яйца с солью и пожарить на сковороде пару штук, смазав дно маслом. Когда эти тонкие «коржи» остынут, я сворачиваю их плотным рулетом и режу поперек. Получается аккуратная яичная соломка.
Как отмечает автор рецепта: "Блинчики из яиц — моя маленькая хитрость, которая делает салат аккуратным на вид. В отличие от рубленых варёных яиц, они не крошатся и держат форму даже после перемешивания."
Сборка и подача
Саму корейскую морковку я обычно немного подрезаю ножом, а то длинные полоски иногда неудобно есть. С лука сливаю весь маринад и хорошенько его отжимаю. Теперь остается только сложить все в одну миску, добавить майонез и перемешать. Если кажется, что соли мало, можно чуть-чуть досолить, но помните, что морковь сама по себе довольно соленая.
Лучше всего дать салату постоять в холодильнике хотя бы полчаса. За это время курица вберет в себя ароматы специй от моркови, и вкус станет цельным. Подавать можно просто в большой чаше, а если хочется чего-то более нарядного, можно разложить его по небольшим прозрачным стаканам или креманкам.
Часто задаваемые вопросы
Ее можно приготовить самостоятельно за 15 минут: натрите свежую морковь, добавьте соль, сахар, уксус и залейте раскаленным растительным маслом со специями.
Блинчики, нарезанные соломкой, лучше сохраняют форму при перемешивании и не превращают салат в кашеобразную массу.