То, что мы привыкли называть «весенним авитаминозом», на деле почти всегда оказывается гиповитаминозом — состоянием, когда витаминов просто не хватает, а не когда они отсутствуют совсем. Такая проблема может возникнуть в любое время года, если организм работает на износ. Весной же все накладывается одно на другое: резкие скачки температуры, серое небо и скудный рацион. В итоге тело тратит накопленные за зиму ресурсы гораздо быстрее, чем успевает их получать.
В Пермском Политехе (ПНИПУ) проанализировали эту проблему и составили список базовых правил, которые помогут привести себя в порядок. Советы довольно приземленные: нужно по возможности избегать стрессов, убрать алкоголь и есть поменьше сладкого, так как сахар портит микрофлору кишечника. Кроме того, ученые советуют просто высыпаться, чаще выходить на улицу и, что самое важное, не назначать себе аптечные препараты самостоятельно.
Кандидат медицинских наук Сергей Солодников предупреждает: «Не нужно вестись на рекламу чудо-витаминов. Громкие обещания часто не подтверждаются практикой, а бесконтрольный прием таблеток может реально навредить. Например, если в организме есть бактериальная инфекция, лишние витамины иногда только подпитывают болезнь, ухудшая самочувствие».
Если вы решили поправить здоровье через питание, важно помнить, что элементы влияют друг на друга. Витамин C помогает железу (из мяса или шпината) усваиваться лучше, а жирорастворимые витамины вообще не работают без капли растительного масла. А вот привычка запивать обед кофе может все испортить: танины в его составе мешают организму забирать из еды полезные вещества.
Исследователи также советуют присмотреться к продуктам, которые мы обычно выкидываем. Оказывается, в свекольной и морковной ботве витамина C, железа и кальция бывает больше, чем в самих корнеплодах. То же самое с кожурой яблок, огурцов и даже картофеля — именно там собрана основная часть антиоксидантов и клетчатки.
Любовь Сутормина, ассистент кафедры ПНИПУ, добавляет: «Цветки многих растений хорошо идут в чаи и отвары из-за флавоноидов. А листья обычной смородины, малины или вишни — это готовый источник витамина С и полезных дубильных веществ, который всегда под рукой».
Ученые также рекомендуют по возможности выбирать дикорастущие растения в их сезон. В овощах и фруктах из крупных агрокомплексов полезных веществ часто меньше, так как при их выращивании упор делается на скорость роста и объемы, а не на плотность нутриентов.
Часто задаваемые вопросы
Авитаминоз — это полное отсутствие какого-либо витамина, что встречается редко. Гиповитаминоз — это частичная нехватка, характерная для большинства людей в переходные периоды.
Да, ученые утверждают, что в ботве концентрация витамина С, каротина и железа часто выше, чем в самих корнеплодах.
Содержащиеся в кофе танины могут блокировать усвоение железа и других важных микроэлементов из пищи.