Как испечь быстрый пасхальный кулич без лишних хлопот
Обычно считается, что пасхальная выпечка — это история на целый день с бесконечными замесами и ожиданием, пока тесто соизволит подняться. Но на самом деле можно управиться всего за час и получить отличный результат. Этот рецепт я подобрал специально для тех, кто не ест продукты животного происхождения или просто постится: здесь нет ни яиц, ни обычного молока, при этом кулич получается мягким и вкусным.
Что нам понадобится для теста
Список продуктов довольно простой, и почти всё наверняка уже есть на кухне. Возьмите 250 мл миндального молока (или любого другого растительного), 100 мл обычного подсолнечного масла без запаха, 150 г сахара, примерно 350 г муки и чайную ложку соды. Чтобы кулич не выглядел бледным и приятно пах, добавим цедру лимона, пару столовых ложек лимонного сока, немного соли и щепотку куркумы для желтого цвета.
Что еще можно добавить
- Изюм, орехи или цукаты — тут ориентируйтесь на свой вкус, строгих пропорций нет.
- Чтобы тесто не рассыпалось под ножом и было более плотным, советую добавить столовую ложку кукурузного крахмала или просто размять в кашицу один спелый банан.
Как готовить: пошаговый план
Весь процесс укладывается в три понятных шага, которые не займут много времени:
- Сначала смешиваем всё жидкое: миндальное молоко, масло и сахар. Туда же отправляем лимонный сок и натертую цедру — она сразу даст приятный цитрусовый аромат.
- В другой миске перемешиваем сухие ингредиенты: муку, соду, соль и куркуму. Теперь понемногу всыпаем мучную смесь в жидкую и мешаем, пока не исчезнут все комочки.
- Разогреваем духовку до 180 градусов. Раскладываем тесто по формочкам (заполняйте не до самого верха) и ставим выпекаться примерно на 30 минут.
Делаем простую постную глазурь
Пока куличи остывают, сделаем шапочку. Рецепт максимально примитивный: берем 100 г сахарной пудры и смешиваем с двумя ложками лимонного сока. Эту смесь нужно хорошенько растереть ложкой, пока она не станет густой, белой и блестящей. Поливать куличи нужно тогда, когда они уже не горячие, иначе глазурь просто стечет вниз.
Часто задаваемые вопросы
В данном рецепте миндальное молоко можно заменить любым другим растительным молоком (овсяным, соевым или кокосовым) либо обычной водой, однако вкус будет менее насыщенным.
Для связки ингредиентов без яиц рекомендуется добавить в тесто кукурузный крахмал или один тщательно размятый спелый банан.