Если нужно по-быстрому сообразить ужин и не хочется проводить на кухне весь вечер, выручит обычный тонкий лаваш и немного мясного фарша. Это блюдо готовится буквально за 5–10 минут, получается сытным и не требует сложных навыков. Секрет тут простой: мясо размазывается тонким слоем, поэтому оно прожаривается почти моментально.
Необходимые ингредиенты для приготовления
Чтобы накормить семью из нескольких человек, я беру стандартный набор продуктов:
- тонкий лаваш — 4–5 листов (обычно это одна упаковка);
- мясной фарш (подойдет любой: говядина, свинина или смесь) — 200–300 г;
- свежие помидоры — пара штук среднего размера;
- свежая зелень (укроп, петрушка или кинза) — небольшой пучок.
Состав соуса для заправки
Чтобы закуска не была сухой, обязательно делаю соус. Для него нужно смешать:
- сметану — 100 мл (жирность значения не имеет);
- томатный кетчуп — 3 столовые ложки;
- маринованные огурцы — 2–3 штуки;
- специи: соль, черный перец и сушеный чеснок.
Пошаговый процесс термической обработки
Сначала ставим сковороду на плиту. Лучше взять ту, что с толстым дном, чтобы жар шел равномерно. Поверхность можно чуть-чуть смазать подсолнечным маслом, но не заливать.
Шаг 1: Подготовка основы и жарка
Лаваш режем на квадраты, примерно 20 на 20 см. На каждый кусок выкладываем фарш и размазываем его по центру. Важно, чтобы слой мяса был не толще 5 мм, иначе оно не успеет приготовиться. Кладем заготовку на горячую сковороду прямо мясом вниз. Жарим так минут 5–7, пока фарш полностью не пропечется и не подрумянится.
Шаг 2: Создание соуса и начинки
Пока идет обжарка, быстро смешиваем соус. Огурцы рубим мелкими кубиками, добавляем их в смесь сметаны и кетчупа, солим и перчим. Помидоры режем тонкими дольками, а зелень просто мелко крошим ножом.
Шаг 3: Сборка и финальная фиксация
Снимаем лаваш со сковороды и сразу, пока горячий, смазываем фарш соусом. Сверху кладем помидоры и зелень, можно еще немного капнуть соуса для сочности. Сворачиваем всё плотным конвертом или как обычную шаурму, подгибая края. Чтобы конструкция не разваливалась и приятно хрустела, я советую еще раз бросить готовый сверток на сковородку и прижарить с двух сторон по полминуты.
Как отмечает кулинарный блогер канала «Ух ты, кухня»: "Получается сытная, вкусная и питательная закуска, которая запросто заменит ужин."
Часто задаваемые вопросы
Да, куриный или индюшачий фарш отлично подходят для этого рецепта, они приготовятся даже быстрее говяжьего.
Для получения хрустящей корочки обжаривайте уже свернутый лаваш на сухой сковороде или с минимальным количеством сливочного масла.