Сыр в лаваше за 5 минут: рецепт «ленивых» хачапури от Юлии Высоцкой

Хачапури любят почти все, но возиться с дрожжевым тестом по классическим рецептам — занятие на полдня. Если хочется горячего сыра в хрустящей корочке прямо сейчас, есть способ попроще. Юлия Высоцкая, например, советует не тратить время на замешивание муки, а взять обычный тонкий лаваш. Получается быстро и ничуть не хуже оригинала.

Что понадобится для готовки

На несколько порций перекуса нужно собрать на столе вот такой набор продуктов:

• Один лист тонкого армянского лаваша;
• Пучок свежей кинзы (примерно 100 г);
• Кусок сыра сулугуни весом 100 г;
• Немного растительного масла для сковороды;
• Черный перец или любые приправы, которые вам нравятся.

Про соль лучше сразу забыть. Сулугуни сам по себе достаточно соленый, так как он выдерживается в рассоле. Если досолить начинку еще и сверху, есть риск, что блюдо будет испорчено, поэтому лучше ограничиться только специями.

Как это готовить

Готовим начинку

Сначала займемся тем, что будет внутри. Кинзу нужно хорошо промыть, просушить (чтобы лаваш не размок) и мелко порубить ножом. Сыр просто натираем на терке — крупной или средней, тут не принципиально. Сулугуни здесь идеален: он отлично плавится и дает ту самую тягучую текстуру, за которую мы и любим хачапури.

Собираем конвертики

Разложите лаваш на столе и разрежьте его на четыре части. На каждый кусок выкладываем сначала зелень, а сверху насыпаем натертый сыр. Если хотите поострее, сейчас самое время посыпать перцем. Как говорит Юлия Высоцкая:

"Заворачиваем края лаваша, формируя аккуратный конверт или треугольник, чтобы начинка была надежно закрыта внутри."

Жарим на сковороде

Налейте масло в сковородку и дайте ей хорошо нагреться. Выкладывайте наши конвертики и жарьте на среднем огне. Тут важно не отходить далеко: лаваш поджаривается быстро. Как только увидите золотистую корочку с обеих сторон, значит, сыр внутри уже расплавился. Снимайте и ешьте сразу, пока лаваш хрустит, а начинка еще горячая.