Куриное филе обычно получается скучным, если его просто пожарить или закинуть в духовку. Но если добавить немного контраста, выходит совсем другая история. Курица в беконе и сахарной панировке — это тот случай, когда сладкое и соленое работают идеально. Пока мясо печется, тростниковый сахар превращается в плотную карамельную глазурь. Она не дает соку испариться, поэтому грудка внутри остается мягкой, а не сухой.
Что нужно подготовить
Продукты для этого рецепта самые обычные, их можно купить в любом магазине у дома. Этого количества хватит, чтобы накормить семью или компанию друзей, которые зашли в гости на ужин:
- Куриное филе — 1 кг;
- Бекон (лучше брать тонкую нарезку, сырокопченый или варено-копченый) — 15–20 полосок;
- Коричневый тростниковый сахар — 150 г;
- Обычная соль и черный молотый перец — сколько посчитаете нужным.
Как подготовить мясо
Для начала займемся курицей. Филе нужно помыть и обязательно вытереть насухо бумажными полотенцами. Если мясо будет влажным, панировка просто сползет. Нарезаем грудку на крупные куски, солим и перчим. Я советую оставить мясо на столе минут на десять, чтобы специи успели немного впитаться, а не остались только на поверхности.
Пока курица стоит, подготовим духовку и противень. Духовку включаем на 180 градусов. Противень лучше сразу застелить фольгой, иначе потом замучаетесь отмывать пригоревший сахар и жир от бекона. Сверху на фольгу ставим обычную металлическую решетку — запекать будем именно на ней.
Заворачиваем рулетики и запекаем
Берем кусок курицы и плотно оборачиваем его полоской бекона. Если полоски слишком длинные, смело режьте их пополам. Когда все кусочки обернуты, каждый нужно хорошенько обвалять в тарелке с коричневым сахаром. Я беру именно тростниковый, потому что у него есть этот классный карамельный запах, а обычный белый сахар просто дает сладость.
Выкладываем наши заготовки на решетку так, чтобы они не касались друг друга. В духовке при 180 градусах они проведут около 45 минут. Благодаря решетке воздух обдувает мясо со всех сторон: бекон станет хрустящим, а лишний жир просто стечет вниз. Получаются сочные рулетики с хрустящей сладковатой корочкой. Есть их лучше сразу, пока горячие, с каким-нибудь простым овощным салатом.
Часто задаваемые вопросы
Использовать белый сахар можно, но тростниковый предпочтительнее, так как он придает блюду специфический карамельный аромат и более насыщенный цвет корочки.
Решетка обеспечивает равномерную циркуляцию воздуха, благодаря чему бекон прожаривается со всех сторон, а сахар не подгорает в скопившемся жире.