Масленица обычно превращается в бесконечный марафон по поеданию блинов, после которого цифры на весах предсказуемо ползут вверх. Диетолог и нутрициолог Лариса Никитина считает, что лишать себя праздника не стоит, но важно придерживаться нескольких простых правил, чтобы потом не пришлось экстренно садиться на диету.
Сколько блинов можно съесть и когда это лучше делать
По словам Ларисы Никитиной, взрослому человеку за день лучше не съедать больше четырех блинов среднего размера. Если съесть больше, желудку станет тяжело, а лишние калории быстро уйдут в жировые запасы, которые нам совсем не нужны.
Еще один важный момент — это время. Блины — продукт углеводный и тяжелый, поэтому их стоит есть только в первой половине дня. Так у организма будет время потратить полученную энергию, пока вы двигаетесь и занимаетесь делами. А вот на ужин лучше приготовить что-то легкое: порцию белка с овощами, оставив простые углеводы на завтрак или обед.
Откуда берутся лишние калории
Обычный тонкий блин на молоке и с сахаром тянет примерно на 120–150 калорий. В основном они берутся из белой муки высшего сорта, сахара и того масла, на котором этот блин жарился.
Но основная проблема даже не в тесте, а в том, что мы кладем сверху. Ложка сметаны — это плюс 60 калорий, а варенье или джем добавят еще около 80. В итоге пара-тройка блинов с добавками по калорийности могут заменить полноценный обед, при этом чувства сытости надолго не хватит.
Как сделать тесто более полезным
Чтобы блины не были «пустыми» углеводами и не вызывали резких скачков сахара в крови, Лариса Никитина предлагает немного изменить привычный рецепт:
- Попробуйте другую муку: вместо обычной пшеничной возьмите цельнозерновую, гречневую или овсяную. В них гораздо больше клетчатки, которая полезна для пищеварения.
- Разбавьте молоко: вместо жирного молока можно взять обезжиренное и смешать его с водой один к одному. Также подойдут растительные варианты, например, миндальное или овсяное молоко.
- Забудьте про сахар: в тесто вместо сахара можно добавить стевию или эритрит, вкус от этого особо не пострадает.
На чем и как жарить
Главный секрет диетических блинов — минимум жира при жарке. Диетолог советует использовать хорошие сковородки с антипригарным покрытием, на которых можно готовить вообще без масла. Максимум, что стоит сделать — это слегка смазать поверхность кисточкой или брызнуть спреем перед самым первым блином, чтобы он не прилип.
Как говорит Лариса Никитина: "Если взять хорошую новую сковороду и правильно ее подготовить, масло для жарки не понадобится совсем."
Часто задаваемые вопросы
Безопасной нормой считается употребление не более четырех блинов среднего размера в течение дня.
Блины следует употреблять в первой половине дня, чтобы организм успел переработать углеводы в энергию.
Рекомендуется использовать цельнозерновую, гречневую, овсяную или льняную муку для снижения гликемического индекса.