Если нужно быстро сообразить что-то на ужин, а стоять у плиты весь вечер нет никакого желания, выручают заливные пироги. Вариант с пекинской капустой на кефире — это, пожалуй, самый простой способ получить мягкую домашнюю выпечку. Она получается сытной, но при этом не тяжелой, а само тесто готовится буквально за пару минут.
Что понадобится для готовки
Продукты для такого пирога обычно всегда есть под рукой. Главное здесь — кефир, именно он делает мякиш пористым и не дает ему пересохнуть в духовке. Список ингредиентов выглядит так:
- Кефир (любой жирности) — 250 мл;
- Яйца — 2 штуки пойдут в само тесто;
- Мука обычная пшеничная — 180 г;
- Растительное масло — 3 столовые ложки;
- Соль — половина чайной ложки;
- Разрыхлитель — 1 чайная ложка;
- Пекинская капуста — примерно 400 г;
- Вареные яйца — 3 штуки для начинки;
- Пучок зеленого лука и немного черного перца.
Как подготовить начинку
Я люблю использовать именно пекинскую капусту, потому что она гораздо нежнее обычной белокочанной. Ей не нужна предварительная обжарка или тушение — она отлично доходит до готовности прямо внутри пирога.
Шаг 1: Нарезаем овощи и яйца
Сначала займемся тем, что пойдет внутрь. Пекинскую капусту нужно нашинковать тонкой соломкой. Заранее сваренные вкрутую яйца чистим и режем обычными кубиками. Туда же крошим зеленый лук — он даст приятный аромат. Сваливаем всё это в одну миску, солим, перчим и перемешиваем. Начинка готова, можно отставить ее в сторону.
Замешиваем тесто и собираем пирог
Секрет правильного теста здесь в густоте: оно должно напоминать хорошую сметану. Если сделать слишком жидким, пирог не пропечется, а слишком густое не даст той самой мягкости.
Шаг 2: Делаем основу
В миске побольше взбиваем два яйца. Туда же вливаем кефир (лучше, если он будет не ледяной из холодильника, а комнатной температуры) и растительное масло. Муку смешиваем с разрыхлителем и солью, а потом постепенно всыпаем в жидкую смесь. Перемешиваем венчиком или вилкой, пока не исчезнут все комочки и масса не станет гладкой.
Шаг 3: Выпекание
Берем форму, смазываем ее маслом, чтобы ничего не прилипло. На дно выливаем примерно половину нашего теста. Сверху аккуратно раскладываем капусту с яйцом, разравниваем слой. Заливаем остатками теста так, чтобы начинка была полностью скрыта. Ставим всё это в духовку, разогретую до 180 градусов. Ждем минут 30–35. Как только верх стал уверенно золотистым — пора доставать.
Часто задаваемые вопросы
Да, но обычную белокочанную капусту рекомендуется предварительно слегка обжарить или потушить, так как она жестче и может не пропечься за 30 минут.
Для этого рецепта подойдет кефир любой жирности, однако наиболее пышным пирог получается на кефире с жирностью 2,5% или 3,2%.