Творожные пончики — это, пожалуй, самый простой и уютный десерт, который можно быстро сообразить к чаю. Они одинаково хороши и на завтрак, когда хочется чего-то домашнего, и в качестве перекуса вечером. Главный плюс здесь в том, что не нужно возиться с дрожжами, ждать часами, пока поднимется тесто, или изобретать сложные начинки.
Необходимые ингредиенты
Чтобы нажарить целую гору пончиков на всю семью, я обычно беру такой набор продуктов:
- Творог — 500 граммов (подойдет любой, какой есть в холодильнике);
- Яйца — 2 штуки;
- Сахар — примерно 60–65 граммов;
- Ванильный сахар — 1 или 1,5 чайной ложки для аромата;
- Соль — одна хорошая щепотка;
- Разрыхлитель — 9 граммов (стандартный пакетик);
- Мука — где-то 260 граммов (и еще немного, чтобы подпылить стол);
- Растительное масло — около 500–600 миллилитров для жарки.
Пошаговая инструкция по приготовлению
Подготовка основы
Сначала нужно смешать в глубокой миске творог, яйца, сахар, соль и разрыхлитель. Если творог зернистый, лучше пройтись по массе погружным блендером. Так текстура получится совсем нежной, без комочков, а сами пончики будут выглядеть аккуратнее.
Замес теста
Муку я советую всыпать не всю сразу, а по чуть-чуть. Тут есть важный нюанс: творог бывает разной влажности, да и яйца по размеру отличаются, поэтому муки может уйти чуть больше или меньше. Главное — не забить тесто лишним объемом сухих ингредиентов:
"Если переборщить с мукой, тесто станет тяжелым, а пончики в итоге будут жесткими и сухими. Правильное тесто должно получиться мягким, однородным и совсем немного липнуть к рукам."
Формовка и обжарка
Присыпаем стол мукой, выкладываем массу и скатываем ее в длинную колбаску. Ее нужно разрезать на равные части, из которых потом легко скатать небольшие шарики. В сотейник или глубокую сковороду наливаем масло и хорошо его разогреваем. Жарить пончики нужно до тех пор, пока они не станут со всех сторон золотистыми и аппетитными.
Подача к столу
Когда достанете пончики из масла, обязательно положите их на бумажные полотенца — так уйдет лишний жир. Перед тем как нести на стол, их можно посыпать сахарной пудрой. Они очень вкусные со сметаной, медом или обычным вареньем. Кстати, если времени совсем в обрез, из творога всегда можно сделать и холодные десерты, которые вообще не требуют жарки.
Часто задаваемые вопросы
Для этого рецепта подходит творог любой жирности, однако из более сухого творога пончики получаются менее плотными. Если творог слишком влажный, может потребоваться чуть больше муки.
Нет, 9 граммов разрыхлителя вполне достаточно для того, чтобы тесто хорошо поднялось при жарке и стало пористым.
Данное тесто предназначено именно для жарки в масле. При запекании в духовке текстура получится ближе к творожным булочкам или сырникам, а не к классическим пончикам.