Если обычное пюре или жареная картошка с котлетами уже надоели, попробуйте приготовить картофельный рулет. Это не так сложно, как кажется на первый взгляд, зато выглядит необычно. По сути, мы делаем гибкий корж из картошки и сыра, а внутрь заворачиваем обжаренный фарш с овощами.
Что понадобится для готовки
Продукты самые простые, их можно найти в любом магазине у дома. Вот примерный список на одну порцию среднего размера:
- картошка — 7 штук среднего размера;
- любой твердый сыр — 200 г;
- мягкий или сливочный сыр — 100 г;
- мясной фарш (я беру говяжий или смесь с говядиной) — 400 г;
- одна луковица;
- один крупный помидор;
- соль, перец и любимые сушеные травы — по вкусу.
Как сделать картофельную основу
Сначала нужно подготовить базу, которая будет держать форму рулета. Картофель чистим и режем тонкими-тонкими кружками, почти прозрачными слайсами. Берем противень, застилаем его пергаментом и высыпаем туда примерно половину тертого сыра ровным слоем. На этот сыр выкладываем картошку внахлест, чтобы не было дырок. Солим, перчим, добавляем специи и сверху засыпаем оставшимся сыром. Ставим всё это в духовку, разогретую до 200 градусов, минут на тридцать. Картошка должна стать мягкой и «схватиться» с сыром в единый пласт.
Готовим начинку из фарша
Пока картошка сидит в духовке, у нас есть полчаса на начинку. Лук и помидор режем мелкими кубиками. Разогреваем сковородку и обжариваем фарш вместе с овощами до готовности. Тут важный момент: если помидор дал много сока, лучше подержать сковородку на огне подольше, чтобы лишняя влага ушла. Если начинка будет слишком водянистой, рулет может развалиться или просто размокнуть.
Сборка и запекание рулета
Достаем горячий картофельный пласт из духовки. Прямо на него ровным слоем выкладываем готовый фарш. Сверху я обычно добавляю немного сливочного сыра — так получается сочнее и мягче. Теперь самое ответственное: беремся за края бумаги и аккуратно сворачиваем картошку с мясом в плотный рулет. Когда свернули, отправляем его обратно в духовку еще минут на пятнадцать. Это нужно, чтобы вкусы перемешались, а сыр внутри окончательно расплавился. Перед едой можно посыпать рулет укропом или петрушкой.
Часто задаваемые вопросы
Для рулета лучше подходят сорта с умеренным содержанием крахмала, которые хорошо держат форму при нарезке тонкими слайсами.
Да, в качестве альтернативы можно использовать обжаренные грибы с луком или мелко нарезанное куриное филе.