Рецепт бюджетной лазаньи из лаваша с куриным фаршем: пошаговое руководство

Многие привыкли думать, что лазанья — это сложное блюдо из ресторана, для которого нужны какие-то особенные макаронные листы. На самом деле, обычный тонкий лаваш отлично их заменяет, и дома так готовить даже удобнее. Он хорошо пропитывается соусом, становится мягким, а само блюдо потом легко режется на ровные кусочки и не разваливается на тарелке.

Преимущества использования лаваша

Главная морока с классической лазаньей — это тесто. Его нужно либо варить заранее, либо ловить тот самый баланс соуса, чтобы листы не остались сырыми и жесткими. С лавашом таких проблем нет. Он уже готов, поэтому быстро впитывает влагу от томатов и доходит до нужной кондиции буквально за считанные минуты в духовке.

Шеф-повар и обозреватель Pravda.ru Дмитрий Вадимович Козлов отмечает: "Главное преимущество лаваша — его предсказуемость: он быстро впитывает влагу и не требует отдельной термообработки, поэтому домашняя лазанья получается стабильнее по текстуре."

Необходимые ингредиенты

Чтобы накормить примерно восемь человек, вам понадобятся такие продукты:

• Куриный фарш — 1 кг;
• Тертая моцарелла (лучше брать ту, что для пиццы) — 200 г;
• Тонкий лаваш — 2–3 больших листа;
• Томатный сок — 1 л;
• Томатная паста — 40 г (2 ст. л.);
• Репчатый лук — 350 г (2 крупные луковицы);
• Чеснок — 20 г (4 зубчика);
• Свежий базилик — 40 г (средний пучок) или 1 ст. л. сушеного;
• Растительное масло — 30 г (2 ст. л.);
• Вода — 150 мл;
• Соль и молотый черный перец — по вкусу.

Процесс приготовления начинки

Сначала включите духовку на 180 °C, пусть прогревается. Тем временем почистите и мелко покрошите лук с чесноком. Если у вас свежий базилик, его тоже нужно мелко порубить ножом.

Обжарка мясной основы

Возьмите глубокую сковороду, разогрейте масло и обжарьте лук минуты три-четыре, пока он не станет мягким. После этого выкладывайте к луку куриный фарш и чеснок. Пока мясо жарится, постоянно разбивайте комочки лопаткой. Нужно дождаться, когда фарш полностью посветлеет и перестанет быть сырым.

Подготовка томатного соуса

Теперь добавьте в сковороду соль, перец и томатную пасту. Влейте сок и воду. Если используете сушеный базилик, сыпьте его прямо сейчас. Дайте смеси закипеть и поварите на слабом огне минут пять. А вот свежую зелень лучше кидать в самый последний момент, когда уже выключили плиту — так аромат будет ярче.

Сборка и запекание

Для запекания лучше взять глубокую форму прямоугольного вида. Лаваш просто нарежьте ножницами или ножом под размер дна. Если листы совсем прозрачные, можно класть их по два сразу.

Порядок слоев

1. Налейте на дно немного жидкого соуса (просто подливы без мяса) и положите первый лист лаваша.
2. Распределите примерно треть мясной начинки, накройте лавашом.
3. Снова выложите еще треть фарша и опять накройте листом.
4. Выложите остатки мяса и закройте последним слоем лаваша.
5. Сверху вылейте остатки соуса и густо засыпьте всё тертой моцареллой.

Термическая обработка

Накройте форму листом фольги и отправьте в духовку на 25 минут. После этого снимите фольгу и подержите блюдо внутри еще минут 5–7, чтобы сыр подрумянился. Когда достанете лазанью, не спешите её сразу резать — дайте постоять на столе минут десять. За это время слои "схватятся", и вы сможете отрезать аккуратный ровный кусок.