Исследователи из Китая и США изучили, как обычный черный чай помогает сохранить здоровье зубов. В статье для журнала Food & Function они объяснили, что за защиту полости рта отвечают теафлавины — это особые вещества, которые появляются в чайных листьях в процессе их окисления. Как оказалось, эти соединения работают сразу в двух направлениях: они мешают бактериям плодиться и не дают разрушаться твердым тканям зуба.
Главной мишенью в этом исследовании стала бактерия Streptococcus mutans, которую стоматологи называют основным виновником кариеса. Теафлавины буквально взламывают защитные биопленки, которые строят эти микробы, из-за чего бактерии просто не могут зацепиться за эмаль. Параллельно компоненты чая блокируют фермент MMP-9. В обычной ситуации этот фермент разрушает коллаген и делает дентин рыхлым, но молекулы теафлавина связываются с ним, меняют его форму и фактически выключают его разрушительную силу.
Авторы работы заметили одну закономерность: чем сложнее химическая структура конкретного теафлавина, тем мощнее он действует на зубной налет. Поэтому простого полоскания рта чаем может быть недостаточно для серьезного эффекта, но сами эти вещества планируют использовать как активные добавки в средствах для ухода за зубами.
"Наши данные говорят о том, что теафлавины — это готовая природная основа для создания новых ополаскивателей, паст и даже лечебных продуктов питания, которые будут прицельно защищать эмаль и десны."
Часто задаваемые вопросы
Защитный эффект обеспечивают теафлавины — это антиоксиданты, которые формируются исключительно в процессе ферментации черного чая.
Теафлавины разрушают бактериальные пленки на поверхности эмали, мешая бактериям Streptococcus mutans размножаться и вызывать кариес.
Нет, чай является лишь вспомогательным средством профилактики. Ученые рассматривают возможность добавления его активных компонентов в состав профессиональных паст и ополаскивателей.