Пирог «Шарики» — это отличная идея для тех, кто не любит возиться с ножом и ровными разрезами. Весь прикол в том, что пирог состоит из маленьких сдобных булочек, которые просто отламываются руками. Он получается очень мягким, а по всему дому сразу разносится густой запах корицы, как в хорошей пекарне.
Необходимые ингредиенты
Для теста нам понадобятся привычные продукты, которые обычно всегда есть в холодильнике:
- Теплое молоко — 180 мл;
- Сухие дрожжи — 7 г (один стандартный пакетик);
- Мука — 350 г;
- Обычный сахар — 40 г;
- Ванильный сахар — 10 г для аромата;
- Яйцо — 1 шт.;
- Соль — половина чайной ложки;
- Сливочное масло — 50 г (его нужно заранее достать, чтобы оно стало мягким).
Чтобы сделать ту самую сладкую корочку, возьмите еще вот это:
- Сахар — 70 г;
- Корица — 15 г;
- Сливочное масло — 60 г (его мы будем топить).
Пошаговый процесс приготовления
Подготовка дрожжевой основы
Сначала нужно проверить, работают ли дрожжи. Я обычно смешиваю теплое молоко с парой ложек муки, сахаром и самими дрожжами. Эту болтушку надо оставить в тепле минут на десять. Если сверху появилась пышная пена, значит, все идет по плану и можно работать дальше.
Теперь в эту смесь добавляем все остальное: муку, ваниль, соль и мягкое масло. Тесто нужно вымешивать долго и старательно, пока оно не станет гладким и перестанет липнуть к рукам. После этого убираем его в миску под полотенце. Пускай стоит в теплом углу где-то час, пока не вырастет в два-три раза.
Формовка и выпекание
Когда тесто подошло, можно готовить обсыпку. В одной чашке смешиваем сахар с корицей, а в другой топим сливочное масло в микроволновке или на плите. Это будет наш «клей» для пряностей.
Тесто обминаем и делим на много мелких кусочков, размером примерно с грецкий орех. Из каждого катаем шарик. Дальше работаем по схеме: макаем шарик в масло, потом хорошенько обваливаем в коричном сахаре и плотно укладываем в форму. Форму лучше заранее смазать, чтобы ничего не пригорело.
Не спешите сразу ставить пирог в печь. Накройте его пленкой и дайте постоять еще минут 40, чтобы шарики снова распухли. Только потом отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов. Обычно хватает получаса, но тут лучше следите сами — духовки у всех пекут по-разному.
Подача к столу
Вынимаем пирог и даем ему остыть прямо в форме, хотя удержаться от запаха корицы будет трудно. «Шарики» не нужно резать на куски — просто ставьте форму в центр стола, и пусть каждый отщипывает себе по кусочку. Это гораздо душевнее и проще, чем возиться с тарелками и ножами.
Часто задаваемые вопросы
Да, можно. Обычно 7 граммов сухих дрожжей заменяют 20-21 граммом свежих прессованных дрожжей.
Да, форму рекомендуется дополнительно смазать сливочным маслом, чтобы сахарная посыпка не прилипла к стенкам при карамелизации.