Пирог из стакана варенья: рецепт нежного десерта без замеса теста

Домашняя выпечка — это не обязательно часы у плиты и гора грязной посуды. Есть один старый рецепт пирога, который замешивается на обычном варенье и продуктах, которые всегда найдутся в шкафу. Этот десерт часто называют «Загляденье». Он получается пористым и немного влажным внутри, так что его не нужно дополнительно пропитывать сиропом или смазывать жирным кремом.

Особенности и преимущества рецепта

Главный плюс здесь в том, что тесто не надо долго вымешивать или взбивать миксером. Все ингредиенты можно просто смешать обычной ложкой или лопаткой. Пирог поднимается за счет того, что сода вступает в реакцию с кислинкой варенья: масса начинает пузыриться, насыщается воздухом и заметно светлеет. На выходе получается мягкий корж, который одинаково хорош и для обычного семейного ужина, и если вдруг нагрянули гости.

Кондитер Ольга Ефимова говорит так: "В пирогах с вареньем все решает влажность теста. Если взять густое варенье, мякиш будет плотным и насыщенным, но при этом пропеченным, без липкости внутри."

Необходимые ингредиенты

Чтобы приготовить этот пирог, подготовьте следующий набор продуктов:

• Варенье (берите любое, какое есть под рукой) — 250 мл (1 стакан);
• Молоко — полстакана;
• Сахар — полстакана;
• Яйца — 2 штуки;
• Мука пшеничная — 280–300 г (это примерно 2 стакана);
• Сода — 1 ч. л. без верха.

Учтите, что вкус и цвет пирога будут зависеть от основы. Чаще всего в ход идет смородина, клубника, вишня или абрикос — с ними получается ароматнее всего.

Пошаговая инструкция по приготовлению

Сам процесс выглядит так:

1. Возьмите глубокую миску, выложите туда варенье и всыпьте соду. Хорошо перемешайте. Вы увидите, как масса начнет расти в объеме и светлеть — значит, реакция пошла.
2. Теперь добавьте к варенью яйца, влейте молоко и засыпьте сахар. Перемешайте все до однородности, чтобы не было явных слоев.
3. Муку лучше добавлять частями. Обязательно просейте ее через сито, так в тесте точно не будет комочков.
4. Для этого количества теста хорошо подходит разъемная форма на 24 см. Дно лучше закрыть бумагой для выпечки, а бортики смазать кусочком сливочного масла.
5. Вылейте тесто в форму и слегка разровняйте поверхность ложкой.

Температурный режим и завершение процесса

Духовку включите заранее, она должна прогреться до 180–190 °C. Ставьте форму на среднюю полку. Печься пирог будет около 40 минут, при этом конвекцию лучше не включать. Чтобы понять, готов ли десерт, проткните центр зубочисткой или шпажкой — если она вышла сухой, можно доставать. Не спешите вынимать пирог сразу: пусть постоит в форме минут 10, остынет. Перед подачей его можно просто украсить сахарной пудрой.

Сравнение с классическим бисквитом

Если обычный бисквит капризен — там нужно долго взбивать яйца и бояться, что тесто осядет от любого сквозняка, — то пирог на варенье гораздо надежнее. Благодаря соде он гарантированно поднимается и держит форму. При этом мякиш не получается сухим, как это бывает с классическими коржами, поэтому возиться с пропитками вам точно не придется.